Comencem la nostra sèrie sobre els aliments d'Hawaii amb una mirada als diferents tipus de marisc que trobareu a restaurants o a les botigues de queviures o els mercats de peix a Hawaii.
Una olla de fosa de cultures i gustos
Quan visiteu Hawaii, trobareu molts noms d'aliments i termes que poden semblar bastant aliens a vosaltres. Això es deu al fet que Hawaii és una olla de cultures de tot el món amb influències del xinès, filipí, hawaiano, japonès, coreà, portuguès, porto-riqueny, samoà, tailandès, vietnamita i altres.
Tant de bo, quan visiteu Hawaii, aprofitarà l'oportunitat de provar molts d'aquests aliments que no trobareu a casa seva.
Des de camions de dinar fins a restaurants de luxe
Hawaii ofereix moltes opcions per a la presa de mostres d'aquests aliments que van des dels restaurants de luxe que compten amb Cuina regional hawaiana fins als dinars estacionats a moltes de les platges i parcs que serveixen "dinars de plats": un favorit hawaiano.
Cuina't a tu mateix en el teu apartament o lloguer de vacances
La majoria d'aquests aliments també es poden adquirir a les botigues i supermercats locals de les illes, de manera que si vostè contracta un habitatge o casa, pot comprar aliments insulars i preparar-los a si mateix.
Receptes
Tenim una àmplia col lecció de receptes Hawaiian luau per ajudar-vos a preparar molts plats usant els menjars locals d'Hawaii.
Glossari hawaiano de marisc
`Ahi [ah'hee]
Un ull gran o atún groc. Ahi sovint se serveix en brut com poke (peix cru marinat, estil hawaiano), sashimi (peix cru en rodanxes, estil japonès) o sushi.
Sovint se serveix escorça i seared com un plat preferit a la Cuina Regional hawaiana.
Aku [ah'koo]
El llagosta o el bonic tast que és més saborós que el `ahi sovint va servir de pinyol, sushi o cuinat.
Akule [ah koo'leh]
Un peix escumós d'ulls grans o google que se serveix més sovint al forn, fregit, fumat o sec.
A`u [ah'oo]
Aquest marlin blau del Pacífic o el peix espasa de coberta àmplia s'utilitza sovint quan Ahi no està disponible. També es coneix com kajiki en restaurants japonesos.
Enenue [eh'neh noo'weh]
Un peix favorit dels habitants locals a causa del fort aroma d'algues de la seva carn. En general es menja crua.
Hapu`upu`u [hapu upu u]
Comunament anomenat mero o llobarro, aquest peix és sovint substituït per peixos més cars en restaurants xinesos que presenten peixos al vapor. La seva popularitat com a "captura del dia" en restaurants no ètnics està augmentant.
Hebi [heh bee]
Aquest és un spearfish amb sabor suau i se sol servir com a entrant preferit en alguns dels millors restaurants d'Hawaii.
Mahimahi [mah'hee mah'hee]
Un peix blanc, dolç i moderadament dens és el peix més popular de Hawaii i el que s'exporta més sovint al continent.
Monchong [mon 'chong]
Un peix una mica exòtic amb una textura tènue i escamosa i un sabor suau. Es serveix a la graella, saltejat o al vapor.
`O` io [oh 'ee yoh]
Ladyfish o peix blau sol menjar-se crues o barrejades amb algues com picades o usades per fer un pastís de peix al vapor.
Onaga [oh na 'ga]
Un mosquetó vermell robí suau, humit i molt tendre és un entrant favorit en molts restaurants.
Ono [oh 'noh]
"Ono" vol dir bo o deliciós a Hawaiian i aquest peix és un favorit local.
També s'anomena wahoo. És molt com un mosquetó, però una mica més ferm i assecador. Sovint se serveix a la graella o en un sandvitx.
Opah [oh 'pah]
Un llop de mar ric i cremós es serveix tant com a aperitiu cru i també al forn. Els hawaians consideren que l'opah és un peix de bona sort i que sovint s'utilitza per lliurar-lo com un gest de bona voluntat, en comptes de vendre'l.
`Opakapaka [Ah 'pah kah pah kah]
Un mosquetó rosat o carmesí, aquest és un peix lleuger i escamotejat que és un entrant molt popular. També es pot servir en brut en sashimi.
Shutome [shuh-toe-me]
Si esteu buscant peix espasa, això és el que es coneix a Hawaii. Sovint se serveix a la graella o a la graella.
Tombo [tombo]
El nom hawaià de tonyina d'albacora encara és molt més saborós quan se serveix de nou preparat a les illes.
Uku [oo 'koo]
Es tracta d'un rosat pàl·lid, gris, pàl·lid, humit i molt delicat quan es prepara correctament.
Ulua [oo loo 'wah]
Un crevallet gran, o peixet que és un peix saborós i amb un saborós peix també conegut com pompano.