John Montagu, el 4 º comte de Sandwich, acredita amb freqüència la creació de l' entrepà ; no obstant això, probablement no era la primera persona a gaudir d'ingredients esmolats entre dues llesques de pa. Però l'amor de la 4 ª Earl of Sandwich del menjar fàcil va aconseguir donar-li un àlies a aquesta cuina assequible. Poc després, l'entrepà va escombrar el món, oferint gairebé un nombre infinit de variacions.
El 1816, les receptes de sandvitx van començar a aparèixer als llibres de cuina nord-americans que van aconseguir els colons britànics. Però, durant molt de temps, els entrepans eren un aliment per a l'elit perquè el pa era un bé car i difícil de produir, especialment al sud-est on necessitava el blat per importar. L' enciclopèdia d'aliments i begudes nord-americanes de John Mariani, segons informa Food Timeline, explica que,
"Les indicacions d' Eliza Leslie per a la cuina (1837) van presentar entrepans de pernil com a plat de sopar, però no va ser fins molt més tard al segle, quan els paus de pa blanc suau es van convertir en un element bàsic de la dieta americana, que el sandvitx es va fer extremadament popular i servible. A la dècada de 1920 el pa de pa blanc es coneixia com "sandwich bread" o "sandwich bread".
Otto Frederick Rohwedder va inventar un pa previ i una forma de mantenir fresc el pa en 1928, i això va continuar la tendència dels entrepans. De fet, després de la invenció del pa premsat, es va consumir més pa als Estats Units, fet que va suposar un augment de les vendes de matèries primeres i gelats per col·locar-se sobre el pa. Wonder Mar es va inventar el 1930, es va inventar la gelatina de Welch el 1923, es va inventar la mantega de cacauet de Peter Pan el 1928 i es va inventar el formatge Velveeta el 1928. Avui en dia, l'entrepà és una part essencial de la cuina del sud.
01 de 05
Fried Sandwich de Bolonya
Sandwich de patates fregides a Au Cheval. Au Cheval Facebook La salsitxa de Bolonya és carn de porc mòlta sense mostres de mantega a la bolonya, d'acord amb les lleis alimentàries als Estats Units. Igual que els gossos calents, la salchicha de bolonya és uniforme en aparença i està elaborada amb molts embotits de porc.
Molts meridionals dels EE. UU. Recorden fer picar a Bolonya durant la seva infantesa, però, originalment, la bolonya va venir de Bolonya, Itàlia, i no d'Estats Units. Tanmateix, si proveu d'ordenar a Bolonya a Itàlia, no us donaran bologna. Et regalen mortadela, una espessa salsitxa de terra italiana considerada estretament relacionada amb la bolonya, amb trossos de mantega i grans de pebre visibles.
Mentre que els sandvitxos de bolonya o els sandwichs "baloney" com un encanteri, són comuns en tots els Estats Units i Canadà, el sandvitx de Fried Bologna és un favorit distintiu per a Amèrica del Sud. Considerat el " filet d' home pobre", l'entrepà de la boloña fregit és simplement una barreja de bolonya fregida a la brasa i es va llançar entre dues talls de pa blanc. Alguns utilitzen maionesa, alguns mostren mostassa i alguns usen ambdós.
Mentre es poden trobar sandvitxos de boliña fregits a gairebé tots els menjars del sud-est, deixeu-lo en un restaurant de Chicago per fer de l'humil sandvitx una exquisida gastronomia. A Au Cheval, tallen llesques fines de bolonya casolana, escalfen la bolonya amb salsa de formatge groc fosa i maionesa, i col·loquen sobre un pa ratllat.
02 de 05
Collard Green Sandwich
Collard verdures. Jennifer Levy Mentre que els greixos de coll són un costat meridional comú als Estats Units, molts no han sentit parlar d'això que va servir com sandvitx. Com el xef Todd Richards va declarar broma a la Food and Wine Festival d'Atlanta el 2016, podeu dir qui és, en realitat, del sud qui menja els verds de coll.
Aquest sandvitx només es serveix amb fulles de coll cocido entre dues ametlles plantades o panquejas de blat de moro planes. La combinació té sentit perquè la majoria dels sud-americans submergeixen el blat de moro en fulles de coll, de manera que el pa de blat de moro es trosseja.
Malinda Maynor Lowrey, directora del Projecte d'Història Oral del Sud, diu que aquest plat prové de les tribus indígenes dels Estats Units del Sud:
"La majoria de les persones més grans de Lumbee (indígenes) senten que literalment no poden menjar colls sense pa de blat de moro. Es pot menjar pa de blat de moro sense collars, però no collares sense pa de blat de moro. Hi ha aquest maridatge natural que sempre ha existit durant l'hivern ... acaba de ser cruixent, salteado, salat a la part superior de les collites lleugerament dolces i amargues, amb la textura realment important del pa de motlle fregit, que, si es fa bé, és molt cruixent i lleuger al voltant de les vores i només es tracta de cuinar al mig, però no sec, això és el que la gent busca ara en els powwows, especialment a la reunió familiar al juliol, una reunió de tipus Lumbee. Els signes per als sandvitxos col · laterals apareixen al llarg de la carretera en les setmanes anteriors a una reunió tribal ".
03 de 05
Pimento Cheese Sandwich
Douglas Sacha / Getty Images Els sandvitxos de formatge de pebre són els emparrats més emblemàtics del sud, fins i tot servits famosament al Torneig de Golf Masters a Augusta, Geòrgia, cada any. La propagació és relativament senzilla: formatge cheddar afilat barrejat amb pebrot picant lleugerament picant, formatge crema i maionesa, llençat de manera freqüent al pa blanc. És una dispersió pràcticament desconeguda per a la resta de la nació, però essencial al sud.
No obstant això, el formatge de pimentó no és d'origen meridional. Pimentos, un tipus de pebrot relacionat amb el pebre, es va importar d'Espanya en llaunes fins a 1908. Emily Wallace, estudiant de postgrau a la Universitat de Carolina del Nord a Chapel Hill, creu que un llibre de 1910, Fancy Cheese in America , conté la primera recepta de formatge de piment, que consisteix a barrejar el formatge Neufchâtel de Nova York amb els pebrots en cubs. La recepta provenia d'un immigrant danès a Nova York.
04 de 05
Sandvitx cubà
Sandvitx cubà. Joe Vaughan / Getty Images Mentre que alguns poden argumentar que Florida no és realment una part del sud-est sinó que és la seva pròpia entitat independent, l'origen del sandvitx cubà continua sent desconegut i qüestionat fins avui; Alguns creuen que el cubà va ser creat a Cuba, i uns altres afirmen que l'origen del sandvitx estava a Tampa, Florida.
A finals de la dècada de 1880, grans grups de cubans van emigrar a Tampa, instal·lant-se al barri de Ybor, on els carros de cafè llançarien el cafè i els sandvitxos a les treballadores de la fàbrica, ja que les dones es desanimaven d'anar a les cafeteries generals. L'ajuntament de Tampa fins i tot va declarar el cubà com a sandvitx de Tampa en 2012.
Generalment, s'acorda que el sandvitx cubà inclou pa de cubà, mostassa, carn de porc a rodanxes, pernil glacejat, formatge suís i decadents de pernil tallat en rodanxes. Els residents de Tampa solen incloure salami en capes amb les altres carns, mentre que les del sud de Florida deixen aquest ingredient. Alguns fins i tot inclouen maionesa, enciam i tomàquet, però molts creuen que aquestes addicions no representarien un sandvitx cubà "veritable".
Tampa acull cada any un festival de Cuba on els participants participen en el millor sandvitx premsat. USA Today's 10Best ha nomenat Michelle Faedo's On the Go com el millor sandvitx cubà a Tampa.
05 de 05
Sandwich del Tomàquet del Sud
Tomàquets de l'herència. Visió digital / Annabelle Breakey El Sandwich del Tomàquet del Sud és exactament això: una sucosa llesca de tomàquet coberta de maionesa sobre pa blanc. Això és. Sense carn, sense enciam, res de luxe.
La clau és la seva senzillesa i la trobada de tomàquets deliciosos i seriosos, que es troben al cim de l'estiu dels jardins del sud, on els tomàquets són tan abundants que els jardiners els empènyer als seus veïns. El tomàquet es talla tradicionalment, amb capes de maionesa de Duke (una institució del sud) i col · locat entre dues llesques de pa blanc. El degoteig de suc és perfectament acceptable i menjar-lo per sobre de la pica és sovint la norma.
El jardiner principal de Blackberry Farm, John Coykendall, va explicar a Huffington Post el secret del millor sandvitx de tomàquet:
"Per a mi, hi ha un requisit. Per descomptat, heu de tenir tones de maionesa i sal i pebre, però el veritable requisit és que heu de tenir aquest vell pa barat i blanc. El tipus que normalment no toquis en la vostra vida quotidiana. És una cosa per a la qual es va crear, sandvitxos de tomàquet. Et poses sobre la pica [menjant-ho] i corre com Niagara cau, és meravellós ".
El sandvitx de tomàquet és la recepta de la signatura de Duke, "l'àpat per excel·lència de les gràcies de Duke", diu Erin Corning, gerent de la marca associada de Duke, sobretot, perquè "no requereix moltes instruccions". La maionesa de Duke no conté sucre, la qual cosa permet La dolçor del tomàquet brillarà en aquest sandvitx molt senzill i emblemàtic.