01 de 04
Tradicions delicioses: navegant pel Boulangerie de París
El croissant de mantega: una meravella que és ridículament fàcil i barata de comprar a París. Fotògraf Glen / Creative Commons Com a port cultural de convocatòria, la fleca parisenca local no es pot vèncer. On més us trobeu fàcilment amb algunes de les tradicions més estimades de França, que podeu veure, fer olor i degustar? I a diferència dels restaurants amb estrelles Michelin de la ciutat, fora de l'abast econòmic per a la majoria de nosaltres, fins i tot les millors fleques i pastisseries de París ofereixen objectes deliciosos a preus perfectament raonables. És democràtic, és deliciós; en resum, per malapassar la malmesa Marie-Antoinette: anem a tenir pa. I cruixents. I pastís. I eclairs. I macarons. Tens la idea.
Tanmateix, tot i que semblarà que els assumptes més senzills per passar a una pastisseria i pastisseria local, molts visitants de la capital francesa troben el procés més que un àcar intimidant . Com distingir entre els milers de flautes i els pans que veus a la secció de pa, o pronunciar-ne els pastissos amb aspecte delectable però misteriosament alineats artísticament en un dels casos de visualització? Quina és la diferència entre aquests dos petits pastissos de xocolata (òpera i foret noire)?
Imprimiu aquesta senzilla i petita guia d'articles típics que es troben a les fleques parisenques (i en altres parts de França) i ja no estaràs misticitat. Tingueu cura de no cridar a un dolor au chocolat un "croissant au chocolat" - un pecat que només podria guanyar-vos una reprimenda i una correcció del forn, que probablement us recordarà que un pain au chocolat té forma d'una plaça, no una mitja lluna! Sense més preàmbuls, comenci la nostra deliciosa lliçó cultural! Feu clic per obtenir més informació.
02 de 04
Cultura de la fleca parisenca 101: Pa i pa
Els baguettes són els més freqüentment associats amb la cultura francesa, però també els forns ofereixen pans deliciosos. Petter Palander / Creative Commons Quan entres a una braseria parisenca , us sorpreneu la varietat de pans disponibles per a la venda, tots presentats en una infinitat de formes i mides. Tindreu una selecció entre pans d'estil baguette, així com pans sencers que podeu demanar que tinguem a mida per a major comoditat. Aquesta llista no és exhaustiva, però a continuació es mostren algunes de les varietats més comuns que veuràs en una fleca típica:
Baguette: La baguette quotidiana és excel·lent en certes fleques i mediocres en d'altres. També és un dels articles més barats a la majoria de llocs.
Tradició baguette : aquesta baguette, aparentment preparada a partir d'una recepta "tradicional", generalment és una mica més costosa que l'estàndard, i sovint presenta una escorça més lletja amb aroma abundant. Sovint val la pena forjar alguns centaus d'euro més per aquesta baguette, especialment si no esteu visitant una fleca de "creme de la creme".
Flauta: es tracta d'un element més petit com el baguette que és identificable per les seves vores còmodes i puntuals. Algunes flautes, amb el nom de l'instrument pel seu semblat, es venen en blat integral o en altres varietats.
Baguette aux céréales: si busqueu una baguette més saludable amb fibra afegida, o un aperitiu per a que realment us ompli, trieu aquesta, que es fa amb farina integral i sovint cuita amb llavors i grans.
Pans
En general més dur i més fàcil de mantenir durant més d'un dia o dos, els paons són ideals per a un sopar més gran o un pícnic.
Pain de seigle: un pa elaborat amb farina de sègol. En general, no és tan aromàtic com els anglosaxons o alemanys o europeus de l'Europa de l'Est, ja que sovint s'alimenta amb una combinació de farina de blat blanc i sègol.
Pain de campagne: Un pa gruixut, dens i cruixent que funciona bé amb carns, formatges o servit amb sopes, guisats o altres menjars calents. Sovint s'alimenta utilitzant una combinació d'arròs integral i farines blanques.
Dolor complet: pa integral en rondes o pa.
Pave aux céréales: similar a la "baguette aux céréales", però cuites en un bloc dens i rectangular.
Pain aux noix: un pa amb fruits secs, sovint nous.
Pain aux figues: es tracta d'un pa elaborat amb figues i sovint consumit per esmorzar, o amb plats tradicionals com plats de formatge francès o foie gras.
03 de 04
París gourmet: varietats típiques de vernisseria
Els Viennoisseries s'alineen artísticament en un forn típic de París. KJ Garbutt / Creative Commons El següent pas a la nostra lliçó dels articles de fleca parisenques 101: identificar i escollir vins de cuina deliciosos. Però, què fa referència a aquest terme a la terra? És una mica vague, però pensa en una vinyesa com una pastisseria de pa, que es consumeix més sovint per esmorzar amb cafè. Croissants, pain au chocolat i strudels són tots qualificats. A més d'aquests articles familiars, aquí hi ha uns altres que trobareu a la majoria dels casos de display de forn, i sí, és perfectament correcte per fer-los servir al carrer.
Pain aux raisins: es tracta d'una pastisseria de raïm i sucre que s'assembla a un rotllo de canyella. Es menja amb major freqüència a l'esmorzar.
Croissant aux amandes: Un croissant decadentment dolç lligat amb sucre en pols i ametlles, i de vegades, un farcit de pastisseria.
Chouquettes: cruixents i masticables, petites boles de pastisseria revestides de sucre i sovint gaudides com un esmorzar especial a més d'altres articles d'ompliment.
Dolor brioix: Pa dolç i egg, que es menja més sovint a l'esmorzar. Similar al tradicional pa xallah jueu. Algunes varietats vénen amb xips de xocolata o trossos cruixents de sucre o praliné.
Pain au lait: Un petit pa oblongo amb un sabor i consistència similar al brioche.
Dolor Viena: Un altre pa dolç que s'assembla a brioche, i que porta el nom de la capital austríaca.
Chausson aux pommes: pastissos que s'assemblen a mini pastissos de poma.
04 de 04
París gourmet: articles típics de pastisseria en forns
Des de tortugues fins a petits pastissos de xocolata, la majoria de pastisseries també serveixen una panoplia de deliciosos pastissos. Mitch Diamond / Stockbyte / Getty Images Últim però lluny del menys en el nostre recorregut cultural per a articles de fleca parisencs, fem una ullada a alguns dels articles sempre artístics i, en general, deliciosos trobats a les fleques i pastisseries de París . De vegades l'elecció pot ser aclaparadora, però recordeu: una visita a París no és el moment de la moderació exagerada.
Eclairs: Un favorit entre molts, i prou lleuger per gaudir fins i tot després d'un gran àpat. La majoria de fleques ofereixen eclairs en una varietat de sabors, incloent vainilla, cafè i xocolata.
Macarons : Dos petits pastissos rodons elaborats amb ametlles, clara d'ou i sucre, premsats i farcits de mantega o confitura. Aquests vénen en una gran varietat de sabors de colors. Consulteu aquí la nostra guia sobre els millors macarons de París.
Tarte aux fruits: talls de fruita de mida individual que vénen en diverses varietats, incloent maduixa ( fraise ), gerd ( framboise ), pera ( poire ) o llimona ( cidra ). També busqueu pastissos de xocolata ( tarte au chocolat) .
Chous : Creampuffs .
París-Brest: Creat per commemorar una cursa ciclista entre París i Brest el 1891, aquesta pastisseria està elaborada amb pastisseria Chou i una crema amb sabor praliné.
Merenges: grans pastissos elaborats amb clara d'ou, i generalment cruixents i amb airejat. Vénen en diferents colors i sabors en algunes fleques.
Religiós: aquestes postres estan fetes amb les mateixes pastissos i farcits que els eclairs, apilats per assemblar-se a una monja. Normalment es poden trobar en sabors de xocolata o cafè.
Òpera : Un deliciós pastís de mousse amb xocolata i capes de praliné cruixents, i generalment servit en una sola rodanxa.
Madeleines : pastissos oblongos fets famosos per l'escriptor francès Marcel Proust, i perfectes amb te o cafè a la tarda.
Canelés : Aquesta pastisseria diferent i caramelosa prové de la ciutat de Bordeus, i té la forma d'un gumdrop gran i crescuda.
Esteu interessat a aprendre més?
Si és així, vegeu la nostra guia sobre les millors fleques a París i les millors botigues de xocolata de París .