França té el seu vi. Alemanya té la seva cervesa. I Puerto Rico té el seu rom. No a la lleugera se'ls crida a aquesta petita illa la capital del rom del món. Més del 70 per cent del ron venut als EUA procedeix de Puerto Rico; és l'exportació principal de l'illa.
També forma part de la història de l'illa. Juan Ponce de León va portar els portaeines criollos de canya de sucre de La Española (República Dominicana) el 1506. El primer molí de sucre es va establir a Añasco el 1517.
La producció de Ron va començar a la dècada de 1650, un subproducte de la indústria de la canya de sucre en què va començar la seva vida a Puerto Rico.
Suc de canya de sucre, o el guarapo s'extreu i s'escolta a altes temperatures. El procés produeix sucre cristal·litzat i un xarop anomenat melassa. Els treballadors de canya de cautxú van descobrir que barrejar melasses amb aigua i fermentar-ho produïa un esperit destil·lat. (Per cert, la paraula "ron" prové de Barbados).
Avui, hi ha milers de marques i tipus de rom. Aquí teniu una breu introducció.
Ron lleuger (o Plata / Ron blanc)
Un rom preferit per als còctels i les begudes mixtes, els rom clar i blanc tenen un sabor més subtil. L'exemple més omnipresent del rom lleuger es troba en el mojito supremament popular, una beguda cubana que s'ha convertit en un favorit local a Puerto Rico.
Or o Ambre Rum
Que la tonalitat marró daurada familiar, el gust ric i el cos complet fan que aquesta sigui l'elecció natural per al vostre ron i coca estàndard.
Envelats en barrils de fusta, tenen un sabor més fort que els roms lleugers.
Ron especiat
Normalment, una varietat d'or, aquest grau de rom rep el seu nom i sabor a partir de les espècies afegides i, ocasionalment, del caramel.
Dark Rum
Envelleix més temps en barrils molt carbonitzats, el rom fosc té un sabor molt més fort, notes d'espècies i una forta melassa o meló de caramel.
Des de la gran quantitat de begudes a base de rom trobades al voltant de la illa fins a la importància històrica i cultural de la beguda al sector de la destil·leria (més del 70 per cent del ron venut als EUA prové de la illa), el rom és una gran part del Port Experiència ricana.
Els locals estan orgullosos de la seva carrera, fins i tot si de vegades es cansen de la sempre actual Piña Colada. Puerto Rico és l'únic país productor de ron que s'adhereix a una llei d'envelliment mínim per a la beguda. Aquí trobareu un resum del que trobareu a l'illa:
- Bacardí, el rom més popular del món, té una destil·leria massiva situada al llarg de la badia des de l'antic San Juan. És una atracció turística popular i gratuïta.
- Don Q és afavorit per molts locals com el millor rom a Puerto Rico.
- Ron del Bariilito, el "Cognac del Carib", és una barreja de rom entre sis i deu anys en bótes de roure carbonat.
- Palo Viejo és una altra varietat difícil de trobar fora de l'illa, i un dels favorits per a begudes clàssiques com el coquito , l' ouuca porto-riqueny.
- Ron Llave és un rom tradicional i molt bo disponible en graus clars o foscos.
- Finalment, hi ha ron caña , que no és en realitat el rom, sinó un licor similar elaborat amb canya de sucre; és l'equivalent local de moonshine.