Plats vigorosos i autèntics en un entorn de suport
Amb el pas dels anys, Chez Gladines s'ha convertit en una marca de nom entre els bohos parisencs i els estudiants atapeïts. Em va recomanar una infinitat de vegades com un dels millors llocs de París per a una tarifa d'estil basc barat, senzilla i satisfactòria, i també ha estat molt elogiat pel seu ambient relaxat i alegre, que gestiona tant la moda com el vell món encant
Llegeix relacionat: Restaurants francesos de millor pressupost a París
Deseós de jutjar per mi mateix, vaig acompanyar a un amic que ja havia menjat feliçment aquí, i va venir convençut. A partir d'enormes amanides mixtes servides en bols de gegants per al costat de res, als plats bascos abundants presentats amb senzillesa, Gladines lliura.
Pros:
- Plats autèntics de francès-basc i sud-oest
- Generoses porcions a preus raonables
- Ambient convivial, a mig camí entre la vella escola de París i el maluc
Contres:
- Les reserves no són acceptades
- No hi ha targetes de crèdit
- No és particularment íntim: potser evitar per têtes-à-têtes romantiques
Informació pràctica:
- Adreça: 30 Rue des Cinq Diamants, districte 13
- Tel .: 33 (0) 1 45 80 70 10
- Metro : Place d'Italie o Corvisart
- Autobús: Línia 62
- Horari: dilluns a dimarts, de 12:00 a 15:00 hi de 19:00 a 12:00 hores; Dt-ds de 12 a 15 hores i de 7 a.m. a 1 de la matinada; Dissabte De 12 a.m. a 4 p.m. i de 7 a.m. a 1 a.m.; Sol. De 12 a.m. a 4 p.m.
- Cuina: basc francès i sud-oest (regional). Les amanides mixtes gegants, el pollastre d'estil basc (recomanat), el cassoulet, les patates amb pernil i el formatge cantalí , i la piperada ( escabetx d'ou amb verdures) es troben entre les especialitats de la casa.
- Begudes: Llista de vins; cervesa i sidra
- Rang de preus: aprox. 10-15 euros per persona per menú complet (entrant, plat principal, postres, vi)
- Multitud: Bohos, estudiants, veïns regulars
- Reserves: no acceptades. Assegureu-vos d'arribar aviat (a les 7 de la nit) per evitar esperar fora amb la multitud. Aquest és un restaurant molt apreciat i les multituds són constants.
La configuració i arribar-hi
Situat al cor del barri pintoresc de Butte aux Cailles , famós per l' encant del seu poble i les seves cases d'art nouveau, Chez Gladines es troba a la Rue des Cinq Diamants, un carrer estreta ple de bars, restaurants i cafès de conceptes ". Els carrers més petits de vianants, botigues artesanes i racons amagats fan que sigui fàcil oblidar que estàs en una gran metròpoli.
Veure relacionat: Imatges de la Butte aux Cailles i els seus encantos com a poble
Sabent que una multitud aviat s'enfonsarà al voltant del bloc, el meu acompanyant i arribo d'hora, aconseguint assegurar fàcilment una taula. Tanmateix, el lloc ja està animat i el cambrer amistós ens demana que compartim una taula amb altres dues persones. Això pot resultar irònic en altres circumstàncies, però l'ambient fàcil i convivial de Gladines és contagiós, i aviat estem xerrant amb els nostres veïns de la taula sobre el menú. No puc creure que estigui a París, on conversar amb desconeguts és un fet estrany.
L'ambient
El restaurant està decorat amb icones basques tradicionals, incloent la bandera basca i el bonhomme coneicular , que s'assembla curiosament a Pinotxo. A continuació, hi ha el gran mirall de paret lateral enquadrat amb cartells groguencs i postals d'actes indie-rock i artistes de performance.
Juxtaposada amb els estovalles i els clavells controlats per kitschy, l'efecte és una barreja eclèctica d'hipòtesi urbà i alegre, la classe obrera d'estil antic de París.
L'experiència gastronòmica
La nostra amable cambrera serveix aviat per fer suggeriments i respondre les nostres preguntes sobre el menú. És clarament apassionada per la cuina basca i sud-occidental i tradueix alegrement alguns dels elements més críptics del menú.
La tarifa
Menys fama i meravellada per les copioses porcions gairebé nord-americanes que se serveixen al voltant del restaurant, el meu amic i jo decidim demanar un plat principal i begudes, imaginem que veurem sobre postres més tard, si encara tenim espai, que és.
El meu amic es decanta per un filet de vedella més cordial, elaborat amb estil basc (11,60 euros) , amb pernil, una salsa cremosa i capes de patates fines d'estil gratinat que han estat fregides en greixos d'ànec, que els donen un punxegíssim aroma sabor propi de la cuina sud-oest francès.
Un nadiu d'Iowa, el meu company assenyala que el plat recorda amb comoditat la cuina del mig occidental: sense sentit, senzill i deliciós.
Segueixo l'assessorament i l'ordre de la cambrera a la vizcaina de xipir : calamars sencers en una salsa de ratolí, servit amb la casa de patates (10,50 euros). Em sorprèn veure que es tracta d'un guisat, en alguna cosa semblant a una petita olla, i que les patates es troben al guisat, en comptes de servir-les de costat. Un tant aprensiu, sobretot perquè els calamars són sencers i s'assemblen a petits octopis, finalment em guanyo amb un plat estrany, les textures del qual són al principi estranyes i creixen progressivament sobre tu. La cambrera porta una espècie tradicional basca, una espelette , i m'aconsella espolvorear sobre el meu chipiron . La nota especiada realment aporta els sabors i les textures d'aquest sorprenent plat, entre la Provença i la cuina costanera espanyola.
Llegit relacionat: Millors Crepes i Creperies a París
Postres, begudes i La meva línia inferior
Ja que és un dia càlid d'abril, optem per una ampolla de sidra bruta per acompanyar el nostre menjar (9,50 euros), tenint en compte que Gladines també és una barra de vins, especialitzada en varietats sud-oest. Potser no sigui una elecció tradicional, la sidra cruixent, lleugerament dolça i lleugerament d'alguna manera funciona bé amb el nostre menjar.
Com era d'esperar, les àmplies porcions ens han deixat poc espai per a les postres, de manera que ens conformem amb compartir un caramel de caramel : una crema típica francesa amb salsa de caramel que s'assembla al flam mexicà. Fred i cremós, però relativament lleuger, les simples postres demostren un bon toc final al nostre menjar. A només 2,60 euros, aquesta és una opció de postres que també s'adapti a un pressupost ajustat.
La meva línia inferior?
Chez Gladines fa honor a la seva reputació com un dels millors restaurants de París . Si busqueu deliciosos plats regionals francesos servits amb senzillesa en porcions generoses, Chez Gladines és per a vosaltres. Proveu aquest restaurant per obtenir un sabor de la càlida estada de París: aquí, els tòpics cansats de l'esnobisme parisenc i la rigidesa simplement no tenen lloc. Sorollós i convivial, aquest és un lloc on és probable que es mantinguin converses improvisades amb els veïns. D'altra banda, si busqueu un racó íntim per a un sopar romàntic, és un vegetarià estricte, o taules lluminoses, el restaurant pot ajupir el vostre estil.
Tingueu en compte que, tot i que els preus i els elements del menú eren precisos en el moment en què es va revisar aquest restaurant, aquests podrien canviar en qualsevol moment.