El duo darrere de Makan ens mostra els seus favorits restaurants xinesos d'Atlanta

01 de 08

El duo darrere de Makan ens porta a una gira pels restaurants xinesos d'Atlanta

Si hi ha alguna cosa que ens han ensenyat George Yu i Michael Lo, és que el menjar xinès és molt més que una carn de pollastre dolç i mongol (només cal que vegeu el seu veritable menú a Makan, l'últim punt d'accés de Decatur). De fet, aquells plats aquosos ni tan sols són els aliments xinesos; Plats bastant americans que serien difícils de trobar a qualsevol lloc de la Xina.

"El primer que els nord-americans solen perdre sobre els aliments xinesos és com és regional i com és diferent els aliments de cada regió", explica el copropietari de Makan, Michael Lo (la família del qual és del sud de Xina), i va assenyalar que hi ha 23 províncies i vuit grans categories de cuina. "Ningú a Atlanta està realitzant menjar real de Hunan o de Fujian, però aquí podeu trobar grans àrabs cantonesos, sichuanos i xinesos del nord".

Fes una ullada a través d'aquesta presentació de diapositives per veure on estan els restaurants xinesos preferits del duo de la ciutat.

02 de 08

Conèixer Makan

Només a Makan, podeu trobar molts plats xinesos autèntics, com els panets taurins de porc i el porc de Sichuan i els llaminadures de gambes. Tot i que Makan també prepara les mossegades coreanes de bona fe, els seus aliments no són fusió; més aviat cada recepta és xinesa o coreana. "No estem reclamant servir les receptes dels nostres àvies, però els sabors són autèntics i veritables", explica el xef i copropietari George Yu (una segona generació nord-americana taiwanesa), els plats d'ànec sencer, pollastre i peix d'estil familiar No us podeu perdre.

En realitat, Makan forma part d'un moviment a Atlanta que s'està allunyant dels aliments de fusió asiàtics i es dirigeix ​​cap a cuines ètniques autèntiques que combinen ingredients d'alta qualitat amb tècniques de cuina modernes, que se serveixen en un entorn occidental, on els nord-americans se senten més còmodes , una llista completa de bars i vins, servidors de parla anglesa, etc.).

A Makan, Yu serveix el sopar els set dies de la setmana, a més de dim sum de cap de setmana (cantonès) i servei nocturn. Però quan Yu i Lo no estan introduint comensals a menjar xinès genuí, on mengen? Per esbrinar, vaig demanar al duo que em portés a fer un recorregut per alguns dels seus racons xinesos preferits de la ciutat. Continueu llegint per esbrinar on són els vostres llocs preferits.

03 de 08

La millor suma d'Atlanta

Dim Sum és un plateret cantoní, com les boles de massa, que tradicionalment es serveixen en petites cistelles de vapor o en petits plats, sovint a partir de cartells que fan el seu camí al menjador. Segons Yu i Lo, hi ha tres dim sum restaurants a Atlanta que obtenen més tracció:

1. Casa de Cantó: "Aquí trobaràs més gent que no és xinès, però els rotllos d'arròs són els millors aquí, ja que estan frescos a l'ordre", diu Lo.
2. Oriental Pearl Seafood Restaurant: els nois estan d'acord que aquest és el grup més atapeït i el millor decorat.
3. Reial Xina: "Aquí trobaràs els comensals més xinesos, però amb poca decoració o ambient", diu Lo. Els nois recomanen la llagosta.

"En realitat, aquests tres restaurants són molt semblants: cap dels grans tancs frescos de peixos que trobareu sovint als restaurants xinesos a ciutats com San Francisco, i que tots poden ser molt afectades o fracassades, ja que la quantitat reduïda és tan gran". admet que "La vostra millor aposta és qualsevol cosa al vapor, saltejada o en bols, ja que els productes fregits no es mantenen frescos durant els carros", afegeix Yu.

04 de 08

El millor menjar xinès del nord d'Atlanta

La cuina xinesa del nord és molt càlida de carbohidrats: trobareu molts pastissos, boles de massa i fideus, diu Lo, que recomana el Xef Liu o el New Lan Zhou Noodle (està dins de la cort d'aliments de Chinatown Mall) només per a autèntics aliments xinesos del nord, com a sopa de fideus de carn de res tallada a mà, boles de sopa, pastissos de ceba i crullers submergits en una llet de soia dolça i calenta.

A la part nord-oest, hi ha una influència musulmana en els plats, com els embotits, guisats i broquetes. Els nois recomanen Kebabs de Beijing per a pinxos de xai, boles de peix i embotit.

05 de 08

Els millors restaurants de Sichuan (o Szechuan) de Atlanta

Estimat pels seus gustos atrevits, gràcies a la mà gruixuda d'alls, chiles i el ícono i entremig de gambes de Sichuan, la cuina de Sichuan és un dels gèneres més populars d'Amèrica. Quan els nois tenen desitjos de fer-se sentir en boca, es dirigeixen a un dels tres restaurants de Sichuan a Atlanta:

1. Gu's Bistro: recentment tancat, però planejant tornar a obrir-se en una nova ubicació determinada; També tenen un lloc de pastisseria al Krog Market Street.
2. Saborosa Xina: solien tenir més ubicacions, però ara estan a un a Marietta.
3. Chong Qing Hot Pot (situat a l'interior de la cort d'aliments de Chinatown Mall): el plat favorit dels nois és el peix relliscós a l'oli de xile, tot i que la soja s'alimenta amb porc i porros xinesos.

06 de 08

Els millors restaurants cantonesos d'Atlanta

El menjar cantonès és el més prevalgut a Amèrica: és el que sovint pensem quan pensem en menjar xinès i és conegut pels plats al vapor i fregits com el porc dolç i amarg, els fideus i els vegetals a la salsa d'ostres. Encara que la dim sum és cantonera, normalment solament se serveix durant el dia, juntament amb carns a la brasa o rotisserie al costat de sopa, amanida i arròs (essencialment la versió de Hong Kong de la carn del sud d'Amèrica i tres). Els nois recomanen la barbacoa d'or, que també serveix sum fix a mida.

A la nit, surt el menjar de banquets (pensi mariscs, carns guisades, verdures i arrossos fregits i plats de fideus). BoBo Garden és un altre favorit que serveix especialitats cantoneses, com sopes wonton i mariscs (feu-ho per a la sal i el pebre).

07 de 08

El millor forn xinès d'Atlanta

Quan Lo i Yu desitgen un aperitiu ràpid o un te de bombolla, es dirigeixen a Sweet Hut, una deliciosa fleca que serveix pastisseria d'estil francès, com a pa farcit de mongetes vermelles i productes salats, com ara boles de correu brossa i rotllos de gossos calents. Sweet Hut té ubicacions a Buford Highway, així com a Midtown i Duluth.

08 de 08

Els millors restaurants xinesos de Atlanta

A part de Tasty China (Marietta), hi ha un grapat d'altres restaurants xinesos assassins que es troben fora del perímetre Yu i que confien. Aquí teniu una llista dels seus preferits:

• East Pearl Seafood (Duluth) per menjar dim i banquets
• Cafè 101 (John's Creek) per a taiwanesos
• Great Wall Supermarket Food Court (Duluth) per especialitats cantoneses i taiwaneses