Per a Dominique Ansel, l'inventor de l' insistentment popular Cronut (el nen d'amor donut-meets-croissant és tan famós que va obtenir la seva marca pròpia), trobar inspiració en el camí és un ingredient clau per a l'èxit. Com a part d'una associació amb la iniciativa "No és bo estar a casa" de Hyatt, Ansel es va asseure amb nosaltres per compartir els seus consells favorits per trobar gemmes amagades a les noves ciutats, com evitar els aliments d'avions sub-par i com desenterrar els premis inspiració de tots els llocs on viatja.
Les primeres coses: quan viatgeu a una ciutat nova, com trobeu el millor menjar ?
"Sempre demano als habitants locals. Els demano on solen anar, què hi ha de nou, què és interessant veure. Sovint tots tenen les mateixes recomanacions de llocs, però sempre saben on anar i quan van. Sempre és millor tenir una recomanació ".
Teniu una filosofia culinària a l'hora de viatjar?
"M'encanta explorar i només veig coses. No ha de ser necessàriament nou, però ha de ser autèntic. Una cosa innovadora, alguna cosa creativa. De vegades és alguna cosa senzill ".
Estàs a Nova York on l'escena de menjar sembla interminable. Quin és el millor menjar que heu menjat en aquest viatge?
"Vaig tenir un sushi sorprenent a Akashi al West Village la setmana passada. Això va ser molt bé ".
Com aconsegueixes menjar bé mentre vols entre avions, trens i autobusos?
"No sempre menja bé per se, però almenys cal menjar sa quan viatja, especialment quan viatja a través de diferents zones horàries en un avió o en un tren, és important mantenir-se saludable.
Sovint compro alguns aliments mentre estava en el meu camí. Intento comprar un sandvitx saludable, així que no he de menjar només el menjar a l'avió ".
Prepareu els vostres àpats abans d'anar a l'aeroport?
"No ho faig, però ho hauria de fer. Sovint intento trobar bons restaurants just abans del meu vol, així que no he de confiar en el menjar a l'avió o fins i tot a l'aeroport ".
Has estat aclamat com un dels cuiners més innovadors del nostre temps: com trobeu inspiració quan viatgeu?
"M'agrada aprendre i explorar-no només sobre menjar sinó sobre qualsevol indústria. Vaig anar a Japó l'any passat i vaig veure una sorprenent exposició sobre el moviment, i em vaig trobar força inspiradora pel que faig. Sempre és inspirador per a mi explorar un univers diferent ".
En aquesta associació, vau treballar amb l'entrenador de fitness famós Gunnar Peterson, un tipus d'innovador molt diferent. Com es van alimentar dos?
"Sempre m'ha encantat treballar amb ments creatives, especialment Gunnar, que té un enfocament únic diferent pel que fa a l'aptitud física i el treball. Vaig ser emocionants treballar amb ell i trobar maneres divertides de mantenir la salut mentre viatjaven ".