El xef Nobu, l'home i la marca
El xef Nobu - Nobuyuki Matsuhisa - és l'aclamat i influent xef-propietari dels restaurants Nobu i Matsuhisa a tot el món.
Nobu es va convertir en el primer xef de famosos per crear i supervisar una marca d'hotel, Nobu Hotels. El primer, Nobu Hotel Caesars Palace, es va inaugurar a Las Vegas el 2013.
• Consulteu Nobu Hotel Caesars Palace i decidiu si voleu
Per què el xef Nobu és tan famós?
Com tots els cuiners més famosos de la seva època - Apicultors de l'antiga Roma, Escoffier de França, Alice Waters de Berkeley - El xef Nobu va transformar la seva cuina casolana.
És el responsable de l'onada moderna de la cuina japonesa de fusió que actualitza sushi clàssic i altres plats tradicionals amb influències globals. La propera vegada que mosseguis un sushi amb mango o jalapeño, o cava en una entrada de bacallà negre amb salsa miso, tens el xef Nobu per agrair.
Global Stints crea un estil internacional
El xef Nobu es va criar a Saitama, Japó, prop de Tòquio. Sabia el que volia fer amb la seva vida la primera vegada que va anar a un restaurant de sushi com un nen petit. Després de l'escola secundària, va obtenir un treball directe en una sushiya a Tòquio.
Als 24 anys, un diner li va oferir el treball de xef en un nou restaurant a Lima, Perú. En els seus tres anys en aquesta ciutat portuària multiètnica, el xef Nobu va establir les bases per a la seva nova cuina. És un matrimoni del Pacífic:
• La seva alimentació japonesa incorpora sabors d'Amèrica Llatina, com pebrots, fruites tropicals i cors de palmell
• Els plats del sud-oest de Chef Nobu, com ara tacs i ceviche, estan elaborats amb fixacions japoneses
Després de les estades a Buenos Aires i Alaska, el xef Nobu va prendre el consell d'un amic i es va reassentar a Los Angeles. Va ser a la fi dels anys 70, i el seu moment va ser impecable: LA va estar en el primer moment d'un romanç durador amb sushi. El 1987, el xef Nobu va ordenar els seus recursos i va obrir Matsuhisa a Beverly Hills.
I la resta és història
Matsuhisa va ser un èxit instantani.
Els crítics de menjars de LA van ser salvatges per la cuina del xef Nobu. (Líder del càrrec va ser l'escriptor culinari de luxe, Max Jacobson, després un crític de restaurant per al Los Angeles Times ) . La llegenda estava en marxa.
I, a continuació, l'imperi Nobu es va expandir.
Com Robert De Niro va aconseguir la facturació d'estrelles a la història de Nobu
Matsuhisa es va convertir en un hotspot de LA freqüentat per famosos de Hollywood. Robert De Niro, el fils d'un artista i un actor innovador, va ressonar amb la creativitat de Nobu. Els dos es van fer bons amics, i De Niro va instar Nobu a obrir-se al barri de la seva llar, Tribeca de la ciutat de Nova York .
Nobu Nova York es va inaugurar el 1994 amb dos socis més: el restaurador Drew Nieporent i el productor de cinema Meir Teper. El seu projecte es va convertir en la xerrada de la ciutat, i aquesta icona de menjador de Manhattan és avui el barceloní de Chef Nobu.
L'aplaudiment crític del xef Nobu mai no ha cessat, i la llegenda continua vivint. A partir de setembre de 2016 hi havia 22 restaurants Nobu a tot el món. Dotze estan als Estats Units, inclosos dos a Las Vegas, dos a LA, dos a Hawaii i tres a Nova York. Aquí teniu vistes al restaurant de:
• El Nobu original a Tribeca, NYC
• Nobu Caesars Palace a Las Vegas
• Nobu al Hard Rock Hotel Las Vegas
• Nobu Miami Beach
Hi ha més. La mà del xef Nobu és evident en els seus cinc restaurants de Matsuhisa als Estats Units i Grècia. Un d'ells es troba dins de les residències de luxe de Solaris a Vail, Colorado.
El Nobu Hotel Caesars Palace és un gran èxit, que ofereix als hostes de la cuina un apetit de luxe i bon disseny. Més Nobu Hotels estan a punt per llançar-se a Londres, Riad i Bahrain, combinant un gran menjar, disseny i servei.
Què són els restaurants de Nobu
Restaurants en els restaurants Nobu és un tipus d'experiència gastronòmica diferent. Aquests restaurants no són com altres llocs japonesos, que solen ser sotrades als santuaris del sushi.
Cada Nobu Restaurant és únic; aquí no hi ha una identitat corporativa. Però tots són glamurosos i amb bon gust. Els menjadors es fan amb una suau paleta japonesa i elements decoratius que ret homenatge a la cultura japonesa amb un cert temps.
Tot i així, l'ambient és vibrant i contemporani.
Molts restaurants Nobu van ser dissenyats per "starchitect" David Rockwell, que també va crear l'aspecte serè del Nobu Hotel Caesars Palace. Segons Rockwell, menjar en un restaurant Nobu és més que un menjar. És una experiència teatral compartida.
La cuina dels restaurants Nobu
Els menjadors en tots els restaurants Nobu trobaran plats famosos Nobu en el menú. Això inclou:
• Cua groga amb Jalapeño
• Tiradito Nobu Style, un plat sashimi peruà acentuat
• Llagosta amb Wasabi Pebrot Salsa, un crustaci complet preparat per ser devorat
• Tempura de camarón de roca, fregit, servit amb chile maig i irresistible
• Calamar "Pasta", calamar tallat en llengüetes
• Bacallà Negre amb Miso, potser el plat més famós i poc imitat de Nobu, que ha canviat la forma en què els xefs i els comensals s'apropen als peixos blancs
• Caixa Bento de xocolata, farcida de postres
Els menjadors també poden esperar receptes úniques per a cada restaurant, elaborades amb ingredients locals tals. Aquests favorits inclouen:
• Wagyu Tacos a Nobu Los Angeles
• Ranchero Ribeye Steak a Nobu Dallas
• Paté de rap a Nobu Tòquio
• Hirame amb XO Salsa a Nobu Hong Kong
El cru i el cuinat
Els restaurants Nobu ofereixen àmplies seleccions de sushi, sashimi i ceviche. Però també serveixen una gran varietat de plats calents cuinats amb forn, com ara un pollastre poussin delectable. També s'ofereixen articles a la planxa, com ara kushiyaki i yakitori. I, per descomptat, hi ha tempura de tot tipus fregit i fregit.
Els restaurants Nobu han introduït un menú de teppanyaki . Aquest estil de cuina japonesa presenta plats cuinats a les tauletes de ferro just a la taula. Nobu Caesars Palace, el primer restaurant Nobu que ofereix aquesta especialitat, té tres taules de teppanyaki . Un equip de xefs crea un menú de degustació de teppanyaki de diversos cursos, fent màgia davant els ulls.
Descobreix més sobre els restaurants Nobu i comença a planificar una comida memorable
• Lloc web de Nobu Restaurants
• Aquí en Viatges de luxe, sobre el primer Nob Hotel, Nobu Hotel Caesars Palace
• Manteniu-vos al dia amb el Chef Nobu a Nobu Magazine en línia
• Vegeu Restaurants de Nobu a les fotos de Flickr