L'autoritat d'hostaleria ha donat els seus coneixements a The White House, i ara a nosaltres
Què és un guru de servei? Conegueu a Eric Weiss
Més que uns quants viatgers de luxe saben quin és el gran servei. És estrany però essencial.
Més rar encara: la capacitat de transmetre aquesta essència al personal de servei de l'hotel. Aquest és el domini d'Eric Weiss. Viatja pel món com a consultor de serveis.
En paraules d'Eric: " Gran servei significa connectar-se amb els individus com si fossin l'única persona del món i fer-ho d'una manera desinteressada".
L'error de viatge difícil Eric Weiss dur. Va créixer a Tenafly, Nova Jersey, just al costat del riu Hudson des de la part alta de Manhattan. A l'edat de 13 anys, havia guanyat diners suficients per lliurar periòdics per viatjar pels Estats Units en una gira per a adolescents.
El jove hotel es va trobar que li agradava la vida. Un dels pacients dentals del seu pare va ser el vicepresident de la Unió Marítima Nacional. Aquest cavaller va fer possible que l'adolescent Eric treballés a la SS Estats Units durant l'estiu i els descansos durant tot l'escola secundària i la universitat. (Aquest vaixell oceànic, ara amarrat a Filadèlfia, era un dels vaixells de creuers més famosos de mitjans del segle XX, i encara té alguns registres transatlàntics de travessia). "Viatjar em va semblar una vida normal", diu Eric.
Després de graduar-se a la Universitat de Boston, Eric va viure i estudiar a França durant gairebé 10 anys. Després va estudiar menjar, vi i hospitalitat al prestigiós Culinary Institute of America a Hyde Park, Nova York.
Eric va ser seleccionat pel xef Roger Vergé com el primer americà a l'aprenent de Le Moulin de Mougins, el seu venerat restaurant de tres estrelles Michelin a la Riviera francesa. (El famós xef Alain Ducasse va començar a treballar en aquesta mateixa cuina.)
Eric va ser contractat per Seagram Châteaux & Estate Wines a Nova York.
El seu treball: interessar un restaurant exclusiu i clientela de l'hotel a la cartera de vins de primera línia de Seagram. (Com l'elit? Incloïa llegendes de Bordeus com Châteaux Lafite, Haut Brion i Petrus). Durant un temps, Eric era el sumiller del Club '21'.
Durant les dècades, Eric va passar de ser un professional de serveis a un gurú del servei. La seva plataforma actual és la seva consultora de serveis de Nova York, Service Arts, que va fundar el 1994. La seva primera assignació va ser una sèrie de tallers de serveis per a la indústria hotelera, que es van celebrar al llavors nou Four Seasons Hotel de Nova York.
El programa d'Eric va rebre molta atenció a la indústria de l'hostaleria. Va conduir a un mandat de sis mesos com a expert en serveis a la xarxa financera de CNN. El tema d'Eric: "aconseguir el servei que els consumidors mereixen, ja sigui d'un mecànic automobilístic, un metge, un motel o un hotel de cinc estrelles".
Qui diu que Eric és un "gurú del servei"? No ho va fer ell mateix. Ha estat anomenat "Guru de servei" per mitjans importants com CNN, The New York Times, The London Times i Katie Couric.
Però, qui necessita un guru de servei? Eric ha assessorat a diversos clients de xip blau sobre com millorar el seu servei d'atenció al client. Entre elles hi ha empreses hoteleres (com The Ritz-Carlton , Trump Hotels i Four Seasons ) i companyies de serveis financers (com American Express i Goldman Sachs).
Molts restaurants independents i hotels de tot el món han contractat a Service Arts per treballar amb Eric.
Durant més d'una dècada, l'experiència d'Eric ha estat sol·licitada per una famosa residència a Washington, DC. Sí, aquella. Ha assessorat a The White House sobre la selecció del vi, l'etiqueta i el servei, i l'operació de la cuina.
Des de 2011, Eric ha treballat amb destinacions turístiques a Califòrnia per augmentar els seus nivells de servei. Va dissenyar un programa de setmana molt ben rebut per al centre històric del vi del Comtat de Sonoma, Healdsburg . Aviat, altres centres turístics del nord de Califòrnia, inclosos els comtats de Mendocino i Sonoma i Carmel-by-the-Sea, van seguir amb programes similars.
Llocs Eric us recomana tenir experiència: Buenos Aires , Argentina; Madeira primer, després la resta de Portugal; A França: casa i jardí de Claude Monet a Giverny, fora de París; Bretanya a la costa atlàntica (allotjament a L'Hotel Carantec i visita a Finistere (es mostra a dalt), Còrsega i Malta a la Mediterrània, Tahilla Cove, Irlanda; St.
Petersburg, Rússia; A Califòrnia: Sonoma i Mendocino, el refugi de benestar de Golden Gate a Escondido, l' hotel Ahwahnee al Parc Nacional de Yosemite; a Nova Anglaterra: Massachusett's Berkshires (estada a Wheatleigh a Lenox) i Yankee Connecticut (allotgeu a The Inn at Stonington i navega pel riu Connecticut); en qualsevol lloc podeu veure pel·lícules de Federico Fellini com La Dolce Vita i l' Amarcord en una gran pantalla
Llocs Eric no corre cap a: Las Vegas, Atlantic City, St. Maarten
Eric's must-tastes a França: el choucroute de marisc a la Brasserie Bofinger de París; A Bretanya: les ostres collides a les maduixes de Cancale del Mercat de Pagesos de Plougastel, llagosta blava amb foie gras i anguila fumada al Restaurant Patrick Jeffroy de Carantec; foie gras de la regió de Périgord; Chateau d'Yquem, el nèctar dels vins de postres de Sauternes; formatges no pasturats a tota França
Eric's must-tastes als EUA: vins de les vinyes de la família Morlet a Napa, el restaurant Aziza a San Francisco; Penner-Ash Pinot Noirs d'Oregon; Restaurant Latour al Crystal Springs Resort de Nova Jersey; restaurant élan a Nova York; el seu xef / propietari David Waltuck va fundar el llegendari Chanterelle; el sopar de trineu a Lone Mountain Ranch a Big Sky, Montana; gelat de caramel gelat al Gelato Fiasco a Maine; julivert amb vieires de llardons i vinagreta de tomàquet fumat al Swooner Restaurant a Stonington, Connecticut
Coses que Eric estima sobre els viatges: "conèixer gent nova i mantenir-se en contacte amb ells durant dècades"; "descobrir llocs fora de camí que puc compartir amb els amics"; "Mantenir un diari de viatge durant els darrers 40 anys perquè pugui ajudar els altres amb els seus itineraris"
Coses que Eric estima sobre volar: ser actualitzat a negocis o de primera classe (o fins i tot economia premium ); assistents de vol que realment es preocupen per oferir un gran servei; inesperadament grans menjars d'estirament ("el més memorable, el temps que Glorious Food, un proveïdor de Nova York, va organitzar el meu sopar de caviar, xampany i llagosta a Europa"); la facilitat dels avions privats : "no haureu de fer front a la seguretat ni a un signe" ocupat "
Coses que Eric odia sobre volar que les línies aèries necessiten canviar: línies de seguretat ( hooray per TSA Precheck !); agents de comportaments dictatorials i insensibles; esperant als passatgers a la frenada d'estibar el seu equipatge; passatgers que treuen les seves sabates sense mitjons; alguns fins i tot es posen els peus; assistents de vol que deixen passar aquest ximple.
A la llista de cubs d'Eric: Antartica creuant a Seabourn; visitant Dumbarton Arms, "el castell ancestral de la meva dona a Escòcia"; Istanbul; Croàcia (inclosa l'Istria rural); Egipte (de nou); Àsia (Xina, Japó, Vietnam, Bali); veient la fauna de Galápagos; cantant amb Roberta Flack. Les històries d'hotel d'Eric: Sr. Gerent, ets un home de cinc estrelles o un ratolí de quatre estrelles? Eric sobre els elements del gran servei hoteler ; una carta oberta als hotels: Eric sobre les formes lletges que els hotels tallen les cantonades ; 7 històries de terror de l'hotel de la vida real i Eric's per aconseguir que el vostre hotel pagui bé el mal servei; L'entrada d'eric a la nostra història sobre hotels fantàstics d'escriptors de viatges: una escapada gastronòmica francesa de somni; descripció d'un crític d'un exquisit hotel a Saint Lucia al Carib, Ladera Resort.
Eric fa un cop d'ull a l'Algarve, la costa portuguesa, que és la roca de vacances d'Europa Occidental: la regió més assolellada de la platja de Portugal i la ganga de viatge d'Europa occidental: l'Algarve ; l ; El castell de count d'ajalAlgarve es va convertir en una posada (amb una piscina fabulosa): Pousada Palacio de Estoi ; un hotel de mansió amb cuina Relais & Chateaux, en una platja perfecta: Bela Vista Hotel & Spa .
La mirada en profunditat d'Eric a l'esquena tranquil·la del nord de Califòrnia, al comtat de Sonoma, amb vista al Pacífic: amb la Napa, la llegenda de vacances de NoCal, té ara una gran competència del comtat de Sonoma ; El comtat de Sonoma compta amb més de 450 cellers. Eric va triar els 11 millors cellers Sonoma per a gires i degustacions ; i de les multituds d'opcions gastronòmiques, Eric va seleccionar els 11 millors restaurants de Sonoma; Eric no està sol a trucar al balneari de l'Osmosis Day Spa Sanctuary del comtat de Sonoma ; una experiència purament africana sobre el "Sonoma Serengeti": Safari West; diu Eric, la forma més luxosa de veure el Comtat de Sonoma: a dalt dels Globus del País del Vi ; un lloc d'escapament que ofereix un sabor amable de la Toscana al solitari Comtat de Sonoma: Applewood Inn, Restaurant i Spa ; un B & B encantador al centre de Healdsburg amb exquisits jardins de flors, esmorzars de somni i una especialitat de xocolata: Camellia Inn; habitatge de la dècada de 1800 amb boniques habitacions, restaurants aclamats i un spa aA : Kenwood Inn and Spa ; un hotel boutique amb un granit pedigrí, grans massatgistes, un bar de martini i un esplèndid forn de steakhouse: MacArthur Place ; una gran pensió victoriana amb servei de cinc estrelles i una notable cuina NoCal: Madrona Manor ; famós llavors per The Birds, ara per l'élan davant del mar i bons restaurants: Bodega Bay Lodge; un nom rústic per a un dels hotels petits més sofisticats de Sonoma: Farmhouse Inn .
On mantenir-se al dia amb Eric Weiss: al lloc de la seva empresa, ServiceArts; sobre els seus articles per a la revista Food Arts; a LinkedIn.