El menjar de Rio és ric i exòtic. El crític de menjars Max Jacobson va trobar les millors taules
Ets un menjador olímpic? Després, vine a Rio
La cuina brasilera s'escalfa. Brasil està en alça, i la cuina brasilera és simplement deliciosa. De carn, garlicky, ric amb desde (oli de palma) i freqüentment fregit, els plats brasilers no són sans ni refinats.
Però els visitants de Rio poden equilibrar les croquetes calòriques i cruixents amb batuts de fruites de les barres de sucos . Trobats a pràcticament tots els blocs de Rio, aquests sucs empenyen els batuts amazònics de fruites a partir de fruits que mai veuré a Amèrica del Nord.
Els cinc restaurants excepcionals d'aquí donaran als visitants un sabor memorable de l'alegre i irresistible destinació de Brasil, Rio de Janeiro .
01 de 05
Casa de Feijoada Restaurant a Rio
Estofat feijoada de Brasil: delicat, no. Deliciosa, sí. © Riotur Aquest és el lloc per cavar al plat nació de Brasil, Feijoada
La Casa de Feijoada és un lloc molt concorregut al barri de Ipanema, a la vora de la platja de Rio. El restaurant és acollidor, amb un aspecte tropical, amb parets de rodanxes i un servei de taula amb estil familiar.
El seu menú se centra en un plat: Feijoada, plat nacional de Brasil, un estofat de caramel i fesols negres. Els brasilers són apassionats i opinen sobre això. Cariocas (residents de Rio) són gairebé unànimes en proclamar la versió de Casa de Feijoada com la millor de Rio (i per tant Brasil).
La majoria de festes comencen a menjar la Casa de Feijoada amb una gerra de fruita fresca "caipis" (caiparinhas). La festa comença llavors amb una petita tassa de sopa de garaves, seguida d'una varietat d'olives, cubs de formatge i pebrots vermells suaus.
Llavors, què hi ha a Feijoada?
Després de la primera o segona caipi , arriben les fixacions feijoada: faves negres, arròs blanc, ratllat ratllat, cracklings de porc, farofa (cruixent de farina de manioc) i arrel de manioc fregida i de patata.
L'ingredient principal es serveix: un pot gegant de carns nedant en mongetes. El tureen està amuntegat amb salsitxes ( linguiça fumada, chouriço picant ); pernil seca de carn ; i altres talls de porc. (Els nadius, però no els nord-americans, se serveixen les espigues de porc, la cua i la llengua).
Combineu tots els ingredients i digueu-los. Pagueu-vos i vigileu els mortals pebrots de la malagueta .
• Casa de Feijoada: Rua Prudent de Moraes 10, Ipanema, Rio de Janeiro
• Pàgina de Facebook02 de 05
Restaurant Fogo de Chao a Rio
Carn i salutació: un cambrer de carn de passador a Fogo de Chao a Rio. © Max Jacobson Fogo de Chao: global, però el millor a Brasil
Fogo de Chao es va fundar a Brasil el 1979. Actualment compta amb dotzenes de sucursals al seu país d'origen i als Estats Units
Per què algú que ha menjat en un Fogo de Chao a Amèrica vol provar un Fogo de Chao a Rio?
És un espectacle i el "chao" és genial, per això. Fogo de Chao afegeix innegable espectacle i estil a la clàssica brasilera farina de carns anomenada churrascaria o rodizio.
Una configuració emblemàtica fora d'aquest món
Si esperàveu l'habitual decoració sud-americana de vaquer, oblida't. Fogo de Chao, al barri de Botafogo de Rio, ocupa una estructura gegantina de formigó en forma d'OVNI. Aquest escenari inverosímil va ser dissenyat per un estudiant del fabulós arquitecte Rio, Oscar Niemeyer, que va complir 104 el 2011. Però el que més li impressionarà encara és a l'interior.
All-You-Can-Savor
El format del menjar xurrascaria serà familiar: viatges a una barra d'amanides seguida de l'esdeveniment principal carnívor. Els passadors ( carregadors de carn), que branden broquetes d'espasa de diferents talls de carn de boví, xai i pollastre, no deixaran de fumar fins que es plau.
La barra d'amanida de Fogo de Chao presenta elements desconeguts a Amèrica del Nord, com els cors frescos de palmera i una espessa varietat d' arròs negre anomenat Arròs negre .
Conegueu alguna carn de classe mundial
La carn és impecable a Fogo de Chao, ja sigui ternera tendra de bestiar uruguaiana (el meu favorit) o més talls brasilers. El menú de la carn és una il·lustració d'un ginestor delimitat en 24 seccions que us mostren on es troba la carn de boví, amb el nom portuguès de cada tall.
Per descomptat, les postres són a la carta a Fogo de Chao. El delectable maracuja parfait, una crema de maracuià, és un final perfecte.
• Fogo de Chao : reporter d'aventura Nestor Moreira, Botafogo, Rio de Janeiro (més dues ubicacions més a Rio)
• Lloc web de Fogo de Chao Rio03 de 05
Restaurant Pérgula a Rio
Una cornucòpia de fruita brasilera a Copacabana Palace Hotel a Rio. © Max Jacobson Pérgula, potser el millor bufet del món
Viure a Las Vegas, tinc preferència sobre els bufets. Però Cariocas fa tot el que pots menjar. I el bufet d'esmorzar al restaurant Pérgula, al venerable hotel de luxe del Belmond Copacabana Palace, pot ser el millor de Rio.
El dinar de Pérgula comença amb una varietat enlluernadora d'amanides i plats lleugers com el salmó fumat i una amanida caprese (tomàquet, mozzarella, alfàbrega) que cap italià avergonyirí de menjar.
Es seguirà una desfilada de plats calents que canvien diàriament. Vaig assaborir el pollastre de Pérgula amb les herbes fines ; espaguetis adequats amb all i oli; costelles de xai de doble espat cuit amb romaní; i una cornucòpia d'altres delícies italians.
Deixeu-vos un lloc per a les postres a Pérgula
Però potser el més impressionant és la selecció de postres de Pérgula. Tempta amb pastissos i gelats; fruites exòtiques; parfaits rematats amb jabuticaba, una baia vermella que només creix a Brasil; i formatges francesos madurs com la nouada Comté i el brioixet Brie. Pao de queijo calent , els primers rotllos de formatge que constitueixen un culte Carioca, són addictius.
Els clients de Pérgula poden optar per sopar a l'interior o en una terrassa a l'aire lliure amb vista sobre la piscina elegant de l'hotel. Pérgula serveix tres àpats al dia. L'esmorzar diari i el dinar de diumenge són bufets. El dinar és bufet ia la carta. Dissabte a l'hora de dinar porta un estofat brasiler feijoada .
• Pérgula: Hotel Belmond Copacabana Palace, Avinguda Atlántica 1702, Caopcabana, Rio de Janeiro
• Pàgina web de Pérgula04 de 05
Restaurant Aconchego Carioca a Rio
Croquetes al restaurant brasiler de Rio, Aconchego Carioca. © Max Jacobson. Un racó clàssic, però, de moda a la zona de rodalies
A pocs minuts a peu de l'estació de metro de San Christovao, els visitants de Rio descobreixen algunes de les tarifes més innovadores i interessants de la ciutat. Espereu una casa completa a l'Aconchego Carioca. Es tracta d'un restaurant barcelonès, casual, d'estil portuguès, però d'una gran tendència.
La cuina és afro-brasilera
El xef autodidàctic Katia Barbosa està fortament influenciat per la cuina afro-brasilera. Moltes de les seves creacions fan una crida als ingredients i rituals d'Àfrica i de Bahia més al nord de la costa brasilera. Galinha a la Angola, el pollastre estofat amb piri piri africà, pebrot, okra i ceba, és un dels millors plats de Rio.
Anem a concretar: què demanar a Aconchego Carioca
El Carioca a la cuina vol transformar els plats tradicionals brasilers en bolinhos, meravelloses i croquetes de mossegada. El bolinho de feijoada d' Aconchego Carioca és un fregit negre amb canya salada i cansalada a l'interior. El bacallà amb cigrons i cebes (bolinh o de bacalao) és nou com el falafel, amb un centre cremós com el spread de brandada . Tots dos bolinhos són simplement brillants.
Doritos mai ha estat tan bo
Quan vaig mirar al menú i vaig veure que l'aperitiu del cordeiritos del xef Katia havia guanyat el Doritos Challenge un any, esperava menjar ferralla a la brasa . Després vaig provar el plat, i vaig veure el punt eminent de xai picat i especiat sobre un llit de polenta cremós rematat amb triturat ... Doritos.
El postissito de Aconchego Carioca és la cachaça flan, un pudding de coco en una salsa de mantega i sucre de somni. La seva espècie desconeguda prové de la cachaça, el fort roman de Brasil.
Què significa tot?
El nom del restaurant significa tant "confort de Rio" com "ridicul de Rio". Els diners de Aconchega Carioca van allí per trobar tots dos.
• Aconchego Carioca: Rue Barao de Iguatemi 379, Praça de Bandeira, Rio de Janeiro
• Pàgina de Facebook05 de 05
Restaurant Abençoado a Rio
Entrar a Abençoada no és fàcil. La vostra recompensa? Gran riu menja. © Max Jacobson. Abençoado: El nom significa "Beneït" en portuguès
Quan mengeu a Abençoado, us trobeu a mig camí cap al cel. Això és degut a que a causa d'aquest restaurant informal i la perxa del bar a mig camí de la cimera de Pao de Açucar, el nom és una proposta. Abençoado diners arribem amb un telefèric a Morro de Urca i les vistes són incomparables.
The Chow Is Casual, The Flavors Sensual
En primer lloc, deixeu-me dir que els còctels i el còctel d'Abençoado són excel·lents. La beguda especial aquí, com a tot arreu de Rio, és la caipirinha, la libation nacional del Brasil. Truca'l a "caipi" (tommes amb tipus E.)
Caipis barreja cachaça (roman brasiler) amb sucre i li, e. Moltes varietats de receptes inclouen puré de fruites, sovint fresques. Trobareu el mango, la maduixa, el plàtan i el maracuja (maracuià, preferit dels brasilers). Vaig obrir el meu caipi fet aquí amb pinacles barrejats amb gingebre.
Què menjar amb el Caipi a Abençoado
La combinació perfecta d'aliments per caipis és el menjar fregit. Així que ordeneu els bunyols de bacallà de Abençoado, les croquetes de carn, les pèrdues de gambetes. Si t'agrada el sabor dolç, prova les empelts i els pastissos escamosos. La empada de palmito , plena de cors de palmera que no surt de la llauna, té una riquesa impossible que us tentarà per tornar a Abençoado.
Sopar per a Abençcoado
Es tracta de tres coses aquí: vista de te, caipirinhas, croquetes simples i empats. Si pots entrar en això, no et decebràs No vens a Abençoado esperant una bona cuina o servei. Vine a relaxar-se i prendre una veritable experiència gastronòmica local.
• Abençoado: Av. Pasteur 520, Morro d'Urca, Rio de Janeiro