Una mirada més atenta a les tendències que prenen la indústria guanyadora per tempesta.
Un dia és Rosé, el següent és Garnatxa. Sigui quina sigui la seva varietat d'elecció, trieu un vi de qualitat, sempre està en tendència. El 2018 la indústria del vi avança cap a un enfocament singular: la sostenibilitat. Forbes va informar recentment que la indústria vinícola sostenible està en auge i que més de "60 mil milions de dòlars en el comerç del vi americà consideren la sostenibilitat quan fan compres i quan estableixen plans per al seu futur". Tenint en compte això, elevem les ulleres a millors cellers al voltant dels EUA, que són pioners en el terreny.
Sostenible vs Orgànic
El primer és el primer. El vi sostenible és diferent al del vi orgànic. L'orgànic és diferent de la biodinàmica. Tot i que tots es troben sota el mateix paraigua com "ecològic", cadascun té diferències subtils. L'agricultura ecològica / la viticultura es refereix a la puresa del producte i l'ús d'ingredients no sintetitzats. Biodynamic mira la salut integral de l'agricultura i l'autosuficiència ecològica. L'agricultura sostenible considera la mitigació i la reducció de residus com a principal procés important. Totes aquestes tècniques contribueixen a vins més saludables i, sovint millor degustació. Els vins orgànics eliminen els sulfats durant el cultiu, que (si són sensibles al sofre) poden provocar menys ressorts.
Organitzacions com SIP (Sostenibilitat en pràctica), certificat en viu i CCSW (Certified California Sustainable Vineyard and Winery) ajuden els consumidors a escollir el vi basat en un alt conjunt de criteris.
Una auditoria anual de factors com l'ús de plaguicides, el capítol 11 Any final L'ús de l'aigua i l'ús de nitrogen Tots participen en un celler per obtenir la certificació.
Califòrnia pren el plom
No és d'estranyar que Califòrnia hagi acorralat el mercat del vi als Estats Units. El clima i les condicions climatològiques ideals han fet que sigui un formidable contendent amb vins internacionals.
Aquesta no és una excepció per al moviment orgànic. De fet, Sonoma, Califòrnia està en camí de ser la primera regió vitivinícola del 100% sostenible a la nació l'any 2019. Vinyes com Quivira, La Crema i Benziger són estrelles a la regió de Sonoma. I el salt de la granota, el Bond i la casa nostra són alguns dels jugadors més coneguts de Napa. Un menor coneixement, però l'aspirant emocionant a la regió és Long Meadow Ranch i les seves finques vinícoles. Dirigit per la família Hall, aquest paisatge de 650 acres acull tres finques diferents, un restaurant celebrat, una cafeteria, una botiga general i una taula de xefs. El focus a tot arreu es basa en l'excel·lència a través de l'agricultura responsable. Cada finca té la seva pròpia marca de vi orgànic i ha de formar part del Club Corral de la granja per comprar ampolles.
Califòrnia i més enllà
Mentre que Sonoma i Napa tenen un fort regnat a l'hora de ser la "millor" regió vinícola, hi ha moltes altres regions amb un fort comportament: Willamette, Oregon, un d'ells. Willamette acaba de guanyar els Premis Wine Star de l'Enthusiast Wine en 2016: regió del vi de l'any. Oregon ha tingut una reputació per ser administradors del medi ambient i va ser el primer país a començar a reciclar ampolles ia tenir estrictes polítiques d'ús de la terra. Sols és natural que la seva cura per la terra s'estengui també a l'elaboració del vi.
Soter Vineyard és una vinya de gestió ecològica, cultivada i concentrada en fruites. Són certificats en viu i en procés de convertir-se completament en viticultura orgànica. Produeixen tres línies diferents de vi; Soter, Vall del Nord i Planeta d'Oregon. Planet Oregon és el seu Pinot Noir de producció sostenible i cada ampolla venuda dona una part del producte al Consell de Medi Ambient d'Oregon.
Pugeu a Big Table Farm per obtenir una experiència de granja / vinya. Originàriament a Napa, els propietaris es van traslladar a la vall el 2006. Tenen una menor producció de casos i se centren en un entorn simbiòtic entre la vinya i la granja. Proveu el Rosat del Porc Rient per un exuberant sabor afruitat i una sensació de boca rica. O el 2015 Terra Pinot Noir per a un vi equilibrat amb ganache de xocolata, cireres, bàlsam i notes de pebre negre.
La llista de cellers que estan canviant els engranatges cap a un creixement i recol·lecció responsable està augmentant a un ritme constant. Altres referències notables a la regió de Napa i més enllà són Barbour, Ampelos Cellars i Bonny Doon. Tot i que el temps dirà com el canvi climàtic donarà forma al paisatge, si continua la tendència cap a un vi responsable; hi ha l'esperança que tots estem bevent vi durant molt de temps.