Receptari Hamburguesa de Xoriço de Porc

Una recepta d'un xef d'Arizona

El nom complet d'aquesta recepta és ...

Hamburguesa de xoriço de porc amb nous xilis mexicans d'escotilla i xilòtel i poma de col

Ara bé, això és un bocado, i el xef Michael DeMaria, cap de cuina de M Catering per Michael, espera que proveu almenys una mica d'aquesta sucosa hamburguesa.

Tots els ingredients estan disponibles a la majoria de les botigues de queviures. Aquesta és una bona manera d'utilitzar els ingredients locals de l' estiu per fer un picant i refinat estiu.

M Catering per Michael's
20645 N. 28th Street
Phoenix, Arizona 85050
602-200-5757

Porcions: 4

Chorizo ​​Chili Burger

Ingredients:

• 12 unces Denmark Foods chorizo ​​(Dinamarca Foods és una empresa local a Peoria, AZ)
• 12 unces de carn mòlta fresca
• 4 unces de foc rostit Nou Chilies d'escotilla mexicana (pelats, sembrats i picats)
• Piqueu la sal marina
• Pinxo de pebre negre mòlt
• 4 bollos d'hamburgueses de kaiser de ceba

Preparació:

1. Barregeu bé els ingredients.
2. Porció en quatre patates de 7 unces i es forma en una hamburguesa de 4,5 centímetres de diàmetre. Col·loqueu-les suaument sobre una safata folrada amb paper de cera, tapa amb plàstic i col·loqueu-la al refrigerador.

Alvocat Crema

Ingredients:

• 1 alvocat, mercat d'agricultors
• 1/2 tassa de crema agra
• 1/4 culleradeta de comí mòlta
• 1 cullerada de suc de llimona fresc espremut
• Piqueu la sal marina
• Pinxo de pebre negre mòlt

Preparació:

1. Tallar l'alvocat a la meitat i treure el pou. Amb una cullera, cullem la carn de l'alvocat en un recipient de mescla.
2. Utilitzant una forquilla, aixafar la polpa de l'alvocat.
3. Afegiu una mica de sal marina, pebre negre i comí, i barregeu bé.
4. Afegiu la crema agra i la mantega fins que estigui suau.
5. Col·loqueu el contenidor hermètic i col·loqueu-lo a la nevera.

Costella de Coleslaw de Chipotle

Porcions: 4

Vestit

Ingredients:

• 3/4 tassa de maionesa
• Suc fresc esprem d'1 calç
• 1 culleradeta de vinagre de vi negre
• 1 chipotle pepper en salsa de adobo, puré (més picant si es deixen les llavors)
• 1/2 culleradeta de sucre

Slaw

Ingredients:

• 4 unces de col tallada
• 1 pastanaga, pelada i ratllada sobre una caixa de ratlles
• 1 poma de gala ratllada en una caixa de ratlles
• 1 cullerada de coriandre picat

Preparació:

1. Apòsit: En un recipient de mescla, combineu tots els ingredients i es mantinguin fins que estiguin suaus.
2. Cole slaw: En un recipient de mescla, combineu la poma acabada de rallar, les pastanagues ralladas, la col tallada, el coriandre i el guarniment. Barrejar bé i condimentar-lo amb sal i pebre.
3. Coberta i lloc a la nevera. Com més temps s'esfondre, millor.

Pico de Gallo Condiment

Ingredients:

• 2 tomàquets de roma, picats petits
• ½ ceba groga, picada en petit
• 1 cullerada de coriandre picat
• Suc fresc esprem d'1 calç
• sal marina al gust
• pebre negre mòlt al gust

Preparació:

1. En un petit recipient de mescles, combineu el tomàquet en pols, ceba picada, coriandre picat i suc de llima.
2. Barrejar i condimentar amb sal i pebre. Deixar de banda.

Tornar a les hamburgueses!

Preparació final:

1. Apagueu la graella. Una vegada que estigui bonic i calent, apagueu el foc fins a la meitat.
2. Condimenteu l'hamburguesa amb sal i pebre i pinta una mica d'oli d'oliva a banda i banda.
3. Posar les hamburgueses a la graella i deixar-les coure. Després d'uns 3 minuts, aixequi cada hamburguesa, la tornem cap a la dreta i torni a posar la hamburguesa al mateix costat (això us donarà aquestes boniques marques de la graella).
4. Deixeu-los coure uns altres 3 minuts i, a continuació, bolqueu les hamburgueses cap a l'altre costat. Repetiu l'aixecament i la tècnica del quart de torn.
5. Cuina cada hamburguesa a una temperatura interna de 155 graus.
6. Agafeu les hamburgueses a la brasa i descanseu durant 3 minuts. Mentre descanseu, agafeu els bollos de ceba de ceba i els col·loqueu a la graella per obtenir un sabor afegit.

muntatge

1. Col·loqueu el paó inferior i col·loqueu l'hamburguesa a la part superior.
2. Pujar l'hamburguesa amb el Pic de Gall.
3. Agafeu el paquet superior, i estén la crema de l'alvocat i estigueu a la part superior.
4. Servir amb la col.leccionada chipotle refrigerada.

_{Recepta reimpresa amb permís.}