01 de 09
Street Food a Perú per a viatgers en moviment
Meriens peruans empaquetats amb gust: juan, tamales i humitas. Tony Dunnell Els aperitius salats es troben a la venda gairebé a tot arreu del Perú . Els venedors empenyen els carrers de la ciutat, venent els seus productes casolans de safates i carrets de metall. També es congreguen a les terminals d'autobusos, oferint aperitius als passatgers famolencs abans de llargs viatges.
Per als viatgers en moviment, aquestes menjades ràpides són especialment útils. Podeu tallar un plat d'arròs ben embolicat a la motxilla abans d'emprendre una caminada, o podeu prendre un aperitiu ràpid durant una breu parada en un viatge en autobús de llarg recorregut .
Si no esteu familiaritzat amb els aliments peruans , és possible que us trobeu desconcertat pels aperitius que s'ofereixen. Tot i que no hi ha cap substitut per a l'experimentació de primera mà, el següent recorregut visual us donarà una major orientació a l'hora de navegar pel ventall d'aperitius salats del Perú.
02 de 09
Juanes
Juanes preparat i llest per al Festival de Sant Joan. Tony Dunnell Juanes consisteix en arròs sazonat embolicat en un full verd bijao. La condimentació sol incloure la cúrcuma i el comí, donant a l'arròs un sabor calent i un color groguenc. La majoria dels juanes també contenen un petit tros de pollastre, una rodanxa d'ou i una oliva o dues.
Un cop preparat, tot està ben embolicat a la fulla Bijao, creant un aperitiu perfectament portàtil i durador. Juanes és una especialitat a la jungla peruana, on les mides van des de manejables fins a majors que un maó de casa (els juanes massius són comuns durant el Festival de Sant Joan ).
03 de 09
Tamales
Tamale peruà en una fulla bijao. Tony Dunnell Una altra meravella embolicada amb fulles, els tamales consisteixen principalment en la massa de blat de moro. Els extres addicionals allotjats a l'interior de la barreja poden incloure pollastre, pebrot, formatge, panses, cacauet i olives.
Tamales tendeixen a ser més petits que Juanes i no tant d'ompliment, però un tamal ben preparat està ple de sabor i una gran relació qualitat-preu. El preu normal d'un tamal al Perú és S / .1 o S / .2 - menys d'un dòlar. Compreu un parell (o tres) amb alguna salsa de ceba vermella i tindreu un bon àpat en moviment
04 de 09
Papa Rellena
Una papa peruena rellena farcida de pollastre, ou i panses. Tony Dunnell Les patates són una especialitat peruana, i el papa rellena és el rei de l'aperitiu de la patata. El Papa rellena (literalment "patata farcida") està elaborat a partir de puré de patata farcit de carn i ceba, sovint amb ou afegit, olives i una pansa o dues.
Un cop ensamblat, la massa en forma de patata és freda fins que la capa exterior es torna daurada. El producte acabat és raonablement portàtil però no té els embalatges frondosos de Juanes i Tamales.
05 de 09
Antichocos
Una dona cuinant anticuchos al Perú. Johnny Haglund / Imatges de Lonely Planet / Getty Images Els antichucos són similars als kebabs shish - carn marinada en un pinxo de metall o de fusta. L' anticucho de corazón és particularment popular al Perú. Si això no sona atractiu, també trobareu anticuchos de pollastre, carn de res, carn de porc i peix.
Streetside anticuchos normalment té tres o quatre trossos de carn per pal. La presentació no és sofisticada, però els marinats sovint són sensacionals. Venuts a tot el Perú: als carrers, als restaurants i a les terminals d'autobusos, els anticuchos són una excel·lent solució ràpida per a viatgers amb fam.
06 de 09
Humitas
Dues humitas embolicades en els seus propis cornhusks. Tony Dunnell Igual que els tamales, humitas estan fetes amb massa de blat de moro ( massa farina ). Tendeixen a ser més petits que tamales i poden ser salats o dolços. Els humits salats consisteixen en massa de blat de moro barrejat amb mantega (mantega), sal i llet (o formatge fresc ). La varietat dolça sol incloure sucre, panses i canyella.
La barreja està embolicada en un corn-musclo abans de bullir-la o al vapor. Igual que els juanes i els tamales, els humits es venen en els seus embolcalls, fent-los paquets perfectes per als viatgers famolencs en moviment
07 de 09
Empanades peruanes
Empanades al forn a la Vall Sagrada, Cusco. Rebecca E Marvil / Photobibrary / Getty Images Les empanades són d'origen meridional europeu (principalment d'Espanya i Portugal), però aquests saborosos aperitius ara es troben a tota Amèrica Llatina. Una empanada típica peruana es crea mitjançant pasta de pastisseria plegable al voltant d'un farcit de carn, verdures o formatge. Els ingredients addicionals poden incloure rodanxes d'ou dur, ceba, olives i panses.
Les empanades poden ser bastants estancades, de manera que no necessitaràs menjar moltes per satisfer la teva fam. Les empanades peruanes se serveixen tradicionalment amb una rodanxa de llima, que proporciona una bona barreja i una humitat addicional
08 de 09
Choclo (blat de moro a la cobla)
Choclo, blat de moro peruà a la panotxa. HugoMon, Wikimedia Commons Si busqueu un aperitiu vegetarià, escriu-vos en un tros gran de xocolata. El choclo peruà és com un blat de moro superat en la panotxa, amb grans grans que manquen de la dolçor del blat de moro nord-americà.
Choclo es troba en moltes receptes peruanes, en sopes, en amanides de choclo i com a acompanyament de plats de carn. Els venedors de carrer venen choclo a la panotxa, de vegades lleugerament salat, amb mantega o ambdós.
09 de 09
Huevos de Codorniz (Ous de guatlla)
Ous de guatlla. Jeremy Keith, www.flickr.com/photos/adactio/5632916071 Mentre que el menjar codorniz no sembla haver-se agafat a Perú, els ous de guat bullint estan a la venda gairebé a tot arreu. Els petits huevos de codorniz tenen un sabor i textura cremosos, i es venen amb una aspersió opcional de sal.
Els proveïdors col·loquen els ous, ja sigui pelats o amb closca, depenent de la seva preferència, en una bossa de plàstic o paper amb paletes de dents per a finalitats puntuals. Podeu comprar cinc o sis ous de guatlla per S / .1.