01 de 03
Un esmorzar senzill al Perú
Esmorzar al Perú: fruita, pa, melmelada (gelea) i un ou. © Tony Dunnell L'esmorzar al Perú normalment és un assumpte senzill. En un dia normal, moltes famílies peruanes esperten un ràpid menjar de pa amb un acompanyament bàsic com ara mantega, melmelada, formatge, pernil, olives o alvocat. La farina de civada ( avena ) també és freqüent, barrejada amb llet o aigua (se sentirà una farina de civada anomenada "quacker" pronunciada després de quaker, després de la popular marca Quaker Oats).
Els ous, ja sigui remenats o fregits, i els tamales també es mengen per esmorzar, però rarament en el dia a dia.
El cafè és una beguda freqüent a l'hora de l'esmorzar, servit en negre o amb una mica de llet evaporada. La majoria dels peruans agraden el seu cafè dolç, afegint una cullerada o dos de sucre. El cacau és una altra addició potencial, especialment en regions productores de cacau. Una alternativa al cafè és una infusión , una tassa d'aigua bullida infosa amb te, anís o camamilla.
Nota: La paraula espanyola per esmorzar, desayuno, té el mateix significat que la seva contrapart anglesa: des-ayuno o no-ràpid (ràpida).
02 de 03
Esmorzars diumenges al Perú i variacions regionals
Treballadors peruans esmorzant a Chacani, Arequipa. Johnny Haglund / Imatges de Lonely Planet / Getty Images Els diumenges, molts peruans se senten a un esmorzar lleugerament posterior. Aquests són, en ocasions, versions més petites de menjars més habitualment servits per dinar al Perú .
Els esmorzars clàssics són el chicharrón de chancho , el llom slatado , el brou de gallina , el relleno , els humitas i els tamales .
A mesura que viatgeu per les tres regions geogràfiques del Perú : la costa, les terres altes i la selva, podeu observar canvis en l'estil d'esmorzar. Els esmorzars a les terres altes andines, per exemple, sovint són més pesats. Els treballadors agrícoles i els treballadors rurals mengen esmorzars substancials al matí, com sopes que contenen mote ( mongetes blanques) i carn.
Els esmorzars costaners poden incloure peixos, com ara el chicharrón de pescado o el ceviche (un plat típic a l'hora de dinar). Les fruites i la planxa (plàtan, servit madur o verd, fregit o bullit) són afegits comuns a la taula d'esmorzars a les regions de la selva del Perú. Una espessa beguda de plàtan anomenada chapu també es consumeix a la selva, sovint en lloc de farina de civada.
03 de 03
Esmorzars gratuïts als albergs i hotels de Perú
Bufet d'esmorzar al Samiria Jungle Hotel a Iquitos, Perú. © Tony Dunnell Molts albergs i hotels del Perú ofereixen un esmorzar gratuït. En els albergs econòmics, sovint podeu ajudar-vos a fer pa, melmelades i cafè d'entre les 7 i les 10 del matí. Si teniu sort, fins i tot podeu trobar alguns ous (però probablement haurà de cuinar-los) si l'alberg té una cuina comunitària.
Les opcions d'esmorzar en hotels de tres i quatre estrelles normalment -però no sempre- són superiors a la varietat d'alberg. Alguns hotels presenten un ampli esmorzar amb tots els elements bàsics (ous, pa, melmelada, cafè), tamales , humitas i molta fruita. En general, quant més paga, millor serà l'esmorzar. Siempre busqueu l'esmorzar inclòs en el preu de la seva habitació.