Hi ha alguns aliments que tenen gust a casa, i amb sandvitx benedictí, Derby Pie i Sandwich calent, tots provinents d'aquí, no hi ha escassetat de sabors pròpies de Louisville. Si allotgeu una festa (especialment si es tracta d'una festa de Kentucky Derby ), reunir a la família junts per a un menjar de Kentucky o si és un visitant interessat a degustar els aliments de la regió, aquesta llista us ajudarà a començar amb els deliciosos gustos de Louisville. Amb aquests favorits i una llista creixent d'aclamats xefs que dominen les creacions culinàries regionals, Louisville és realment un centre gastronòmic al riu Ohio.
01 de 07
Benedictino Difusió
A la dècada de 1890, la Sra. Jennie Benedict, una empresa de catering a Louisville, va crear aquesta distribució verda per entretenir multituds famolenques. El benedictí es serveix tradicionalment en entrepans. Fet amb un pa blanc fi, els emparedats s'acaben tallant les costelles i tallant les caselles en delicats triangles. Avui, el benedictino es serveix en tot tipus de pa i sovint es dilueix (afegint maig extra, crema agra o una mica d'ambdós) i es presenta com a immersió. Les receptes varien, però essencialment Benedictina és un paquet de formatge crema suavitzat amb un cogombre sembrat i ratllat, una ceba ratllada, un parell de cullerades de maionesa i un colorant d'aliments verds.
02 de 07
Burgoo (És un guisat)
Un favorit de Kentucky, Burgoo sovint es fa per celebrar el Dia de Derby. El guisat es fa per a festes al voltant de l'any, però alimentar a un públic burgoo durant el Kentucky Derby és un camí perquè els amfitrions i els amants puguin gaudir d'un bon menjar mentre mostren el seu orgull de Kentucky. Hi ha un milió de receptes per aquí i molts cuiners llancen la carn i les verdures. En general, un burgoo té tres tipus de carn juntament amb blat de moro, okra i mongetes. Hi ha moltes receptes a seguir, si esteu interessats a cuinar una olla. La popularitat del guisat s'ha mantingut forta des de la Guerra Civil i no mostra senyals de deixar-se passar.
03 de 07
Derby Pie
Un pastís de noguera de xocolata, desenvolupat per la família Kern fa mig segle, el nom "Derby Pie" és una marca registrada de Kern's Kitchen. La gent només diu que els membres de la família Kern i alguns empleats seleccionats de Kern's Kitchen estan privats de la recepta secreta. Però, si us agrada Derby Pie, hi ha moltes versions que dibuixen plats de pastís al voltant de la ciutat. Molt sovint anomenat Pastís de No Derby, Pegasus Pie o Pastís de Dia de maig, cada pastís és una rica creació de nous de xocolata i cada nom, a la seva manera, dóna un gest de complicitat a Derby (que té lloc el primer dissabte de maig i se celebra amb anterioritat la desfilada de Pegasus ). O, si sou un bon pastisser, sempre podeu fer-vos un cop a casa.
04 de 07
Salsa Henry Bain
Aquesta salsa dolça i especiada va ser creada per Henry Bain, el maitre d'en el Pendennis Club del centre de Louisville. Bain va treballar al club privat durant quaranta anys, i al principi del segle XX va desenvolupar la salsa per acompanyar els bistecs i animals de joc servits a Pendennis. La salsa va ser un èxit immediat. La recepta es va celebrar com un secret del Club Pendennis durant anys. Ara la salsa s'embotella i està disponible a les botigues gourmet. Encara que la recepta original segueix sent servida a Pendennis, els ingredients són ara coneixements públics. Els cuiners i cuiners casolans també esclaten les versions de la salsa, molts afegint el seu propi gir personal. La salsa és una barreja de chutney, nous, ketchup, Worcestershire i espècies. El Club Pendennis es va establir com a club de cavallers el 1881. No només el lloc de naixement d'aquesta salsa salada, el club també es creu que era on es va originar el còctel de moda.
És un sandvitx calent i obert, amuntegat amb gall dindi i cansalada. Sona tentador, oi? Bé, no s'atura aquí, el cafè calent es cobreix amb una salsa de formatge i es col loca al forn. El resultat és un regal ric amb arestes nítides i una salsa daurada. El plat va ser creat a l' Hotel Brown (el seu nom) pel xef Fred Schmidt en la dècada de 1920. En aquella època, la gent ballava a la mateixa hora i si algú tenia gana, gaudirien d'un aperitiu de pernil i ous a la nit. El Hot Brown va debutar com un àpat alternatiu i ràpidament es va convertir en un èxit, en un moment donat l'elecció del menú del 95% dels clients del restaurant Brown Hotel. El plat és encara un dels favorits i està disponible en restaurants de Louisville.
Encara que aquest còctel no es va originar a Kentucky, és la beguda oficial del Kentucky Derby. Una beguda mixta que conté alcohol, una menta es fa amb bourbon, simple xarop i menta. Es serveix sobre gel triturado. Si demana un a Churchill Downs durant la temporada de Derby, se serveix en un got commemoratiu.
Un favorit regional, els Modjeskas són melmelades fetes a mà, ja sigui submergides o embolicades amb caramel dolç. Les confitures tenen el nom de Helena Modjeska, una actriu polonesa que va actuar en una obra de Ibsen a Louisville. Això va ser el 1883, i un creador de caramels va crear Modjeskas en el seu honor. El caramel s'ha gaudit al llarg de Louisville durant més de cent anys.