Cuina francesa de No-Frills en una impressionant època de Belle Epoque
Inicialment es va inaugurar el 1896 com "Le Bouillon Chartier", un celler per a les classes treballadores que serveixen simples plats calents de carn i verdures, Chartier és ara una adreça molt preuada per a la tarifa francesa barata en un bell entorn. El restaurant, situat a prop de l'animat barri de Grands Boulevards , està ubicat en un imponent vestíbul de segle, cobert per tots els costats amb grans miralls, panells de fusta i un entresolat que permet una perspectiva àmplia de tot el menjador .
Chartier és tan famós pels seus plats de baix cost i bàsics, ja que és per als seus servidors genials i divertits, que porten armilles negres tradicionals i davantals blancs que s'enganxen furiosament sobre els estovalles de paper blanc davant dels seus ulls.
Considerat per molts com un dels millors restaurants francesos amb pressupostos de París , altres són molt menys entusiastes: certs escriptors d'aliments ben respectats acusen recentment a Chartier de comprometre la qualitat per a l'ambient o fins i tot de practicar menys d'una higiene òptima. Havent estat a sopar diverses vegades al llarg dels anys que he viscut a París, finalment he decidit pesar-me sobre si Chartier mereix l'estat que encara gaudeix com una institució en menjador francès de pressupost.
Llegir relacionat: París en un pressupost ajustat és més realista del que penses
Els professionals :
- Tarifa francesa senzilla i clàssica a preus molt raonables
- Un immillorable entorn Belle-Epoque
- Hi ha un servei amable, vivaç i un ambient càlid
- Servei sense escales durant tot el dia, inclosos els caps de setmana
- Ubicació central: a prop de diversos llocs d' interès de la riba dreta i barris interessants
Les cons:
- Reserves no acceptades; Les llargues línies solen esperar sovint
- La qualitat dels aliments sovint és força mediocre
- Es podria millorar la higiene i la presentació
- No és ideal per als tetes íntims: les taules sovint es comparteixen amb altres clients
- Molt poques opcions vegetarianes i veganes
Informació pràctica i detalls de contacte
Adreça: 7 rue du faubourg Montmartre, district 9
Tel .: +33 (0) 1 47 70 86 29
Metro: Grands Boulevards, Bonne Nouvelle (línies 3, 9)
Horari: Obert diàriament amb servei sense escales de 11:30 a.m. a 10:30 p.m.
- Cuina: plats clàssics francesos i continentals. Els preferits de la casa inclouen llobarro sencer amb fonoll, confit d'ànec, filet amb salsa de pebrot verd, arracades amb patates a l'oli, pastanagues trencades en vinagreta i escarabats. Els menús de dinar i sopar són els mateixos. Vegeu aquesta pàgina per al menú diari.
- Begudes: Vi de la casa, cerveses, refrescos
- Rang de preus: aprox. De 15 a 25 euros per persona per menú complet (entrant, plat principal, postres, vi). L'inici i el curs principal són de 10 a 15 euros. Tingueu en compte que, si bé aquests preus eren precisos en el moment de la publicació, aquests podrien canviar en qualsevol moment.
- Multitud: Bohos, estudiants amb diners en efectiu, intèrprets dels cinemes i revistes, turistes.
- Reserves: malauradament, no s'accepten. Assegureu-vos d'arribar aviat (al voltant de les 6:30 o 7 pm) per evitar esperar fora amb línies llargues amb la multitud. Aquest és un restaurant molt popular i gairebé sempre ple.
Entorn i ambient
La primera vegada que camineu per les grans portes de fusta i vidre i sota el signe d'aniversari vermell llegint "Bouillon Chartier", és probable que se senti transportat a París d'un altre moment.
El gran gir de la sala del segle XX té una sensació grandiosa i elegant que funciona en un contrast interessant amb l'ambient bulliciós, el servei sense volants i els aliments senzills, increïblement econòmics. No espereu tranquil·litat ni intimitat a Chartier: els dos nivells del restaurant sempre estan llestos al borde, i jo i els meus convidats han compartit una taula diverses vegades amb desconeguts (incloent un trist mecenes que bevia una ampolla de vi negre durant el dinar pel seu compte). És sorollós, barat i alegre fins al final. Un punter: eviteu aconseguir una taula al costat de les portes de la cuina, on el vapor i el soroll i l'ambient poden fer que l'experiència gastronòmica sigui massa estressant. Punt de contraprodució: si us agrada fer-vos un cop d'ull a una cuina ocupada de la braseria parisenca, aquest és un lloc privilegiat.
Llegit relacionat: Tot sobre el IX Districte de París
L'experiència gastronòmica: servei
He escoltat informes mixtos sobre el servei a Chartier, però sempre he trobat servidors perquè siguin alegres i simpàtics, si una mica bruscament bromista, "en la tradició parisenca" que requereix almenys una mica de broma. Sempre és entretingut de veure mentre rastreja ordres amb sorprenent velocitat a les estovalles de paper i fins i tot he trobat que siguin capaços d'acomodar als amics vegetarians demanant comandes especials. No és una experiència amb una estrella Michelin, però tenint en compte els preus dels articles del menú, el servei aquí està perfectament bé.
Relacionat: menjar barat i deliciós al carrer a París
Tanmateix, crec que el restaurant podria millorar la presentació i possiblement la higiene. Durant la meva última visita allà, les ulleres i els plats no eren perfectament nets, i el pa semblava haver estat una mica menys que fresc. No he tingut trobades pitjors que això, però altres escriptors que respecten els aliments s'han queixat de la higiene i la presentació aquí. Esperem que es facin alguns esforços per solucionar això en un futur proper.
La tarifa
Els ingredients i la preparació simples i clàssics són el nom del dia a Chartier: no trobaràs plats de "fusió" d'inspiració asiàtica, combinacions de gustos o d'elaborades presentacions. En general, he trobat que els aliments són bons pel preu que paga. La meva darrera dinar va consistir en un fons blanc rostit amb fonoll i acompanyat de mongetes verdes i patates d'estil "anglès". Va ser perfectament decent, si fos una mica subordinat i rebutjat pel meu gust. Vaig seguir amb un postre clàssic favorit: mousse au chocolat. No va ser notable, però va fer el truc on estava el meu desig de xocolata.
Relacionades: Les millors tendes de xocolata a París
La meva línia inferior?
Entre els entusiastes i els detractors, tendeixo a prendre un punt intermedi sobre Chartier. Crec que representa una bona opció per al sopar gastronòmic francès i val la pena intentar-ho si només per experimentar el magnífic menjador. Estic d'acord que podria millorar la presentació i la qualitat, i no discutir amb l'afirmació que tendeix a descansar en els llorers - després de tot, es garanteix un flux constant de turistes. En general, però, el recomano per una nit barata i entretinguda al centre de París.