Els aliments sovint deixen anar el terme "cuiners amb estrella Michelin" o "restaurants amb estrelles Michelin". Si no està del tot segur per què Michelin --- que pensava que era una empresa de pneumàtics --- és protagonitzada per restaurants, aquest article ajudarà a respondre qualsevol pregunta que pugui tenir sobre aquesta prestigiosa qualificació.
Què són les estrelles Michelin?
La companyia de pneumàtics Michelin va llançar guies durant els anys 1900, que incloïen qualificacions de restaurants de revisors anònims.
Fins i tot avui, Michelin es recolza íntegrament en un personal de revisors anònims a temps complet per reunir les seves ressenyes de restaurants. L'empresa revisa restaurants en dotzenes de ciutats del món.
Perquè les estrelles Michelin generalment tenen un aire d'exclusivitat d'aliments de gamma alta i els pneumàtics no ho fan, moltes persones que parlen d'estrelles Michelin utilitzen la pronunciació francesa quan es refereixen a les valoracions dels restaurants. Per tant, si parlen de les ressenyes de restaurants, ho cridaran "Mish-lahn", mentre que l'empresa del pneumàtic té l'home "Mitch-el-in".
Els restaurants es concedeixen entre zero i tres estrelles, amb tres estrelles que són les estrelles més altes possibles. Aquestes estrelles són desitjades perquè la gran majoria dels restaurants no reben cap estrella. Per exemple, la Guia Michelin de Chicago 2016 inclou gairebé 500 restaurants, però només dos restaurants reben tres estrelles.
- Feu clic aquí per llegir més sobre l' escala de qualificació Michelin i les seves crítiques .
- Les estrelles Michelin són molt diferents de Zagat i Yelp. Feu clic aquí per llegir sobre com els restaurants Zagat tallen de forma anònima basant-se en revisions enquestats de comensals i consumidors. Feu clic aquí per llegir sobre com s'assignen les estrelles d'estrelles a partir de les ressenyes dels usuaris proporcionades en línia i de com Yelp ha estat objecte d'una sèrie de demandes associades al seu sistema de filtratge.
- Feu clic aquí per comprar guies Michelin.
Estrelles Michelin de la ciutat de Nova York
Michelin només repassa tres ciutats dels Estats Units: Nova York, Chicago i San Francisco. Com que la ciutat de Nova York és la més gran del país, no és d'estranyar que també tingui els restaurants més destacats.
El 2016, 76 restaurants de Nova York van rebre una classificació d'estrelles Michelin amb els següents restaurants que rebien el cobejat 3 estrelles:
Taula del xef a la tarifa de Brooklyn
Onze Madison Park
Jean Georges
Le Bernardin
Massa
Per sé
Restaurants Michelin destacats de Chicago
El 2016, la guia Michelin lliurar estrelles a només 22 restaurants de Chicago, en comparació amb els 76 restaurants de Nova York i els 38 restaurants de San Francisco. Michael Ellis, director internacional de Michelin encarregat de les guies, va estimular elogis a la comunitat de restaurants de Chicago: "Hi ha moltes coses molt interessants; Hi ha grans cuiners a fora, i el públic està fora; realment els agrada la innovació a Chicago ".
Només dos dels restaurants de Chicago reben els codiciats 3 estrelles, que indiquen un restaurant amb una cuina excepcional, on els menjars mengen molt bé. Els dos restaurants amb 3 estrelles a Chicago són:
Alinea Grace
Restaurants destacats Michelin de San Francisco
El 2016, la guia Michelin va lliurar estrelles a 50 restaurants de la zona de San Francisco. L'abundància de productes frescos, cuiners creatius i tècniques de cuina sòlides fa que la zona de San Francisco sigui la preferida entre els plats bons i plena de restaurants amb estrelles Michelin.
Cinc restaurants reben els codiciats 3 estrelles, que indiquen un restaurant amb una cuina excepcional, on els menjars mengen molt bé. Aquests restaurants són:
Benu
La bugaderia francesa
El restaurant a Meadowood
Manresa
Saison