Agafa un got abans d'anar-se'n
Entre les cerveses d' Oktoberfest i els guants enganxosos de Glühwein es troba el vell vermell, llaminer, anomenat Federweißer . El nom es tradueix a "ploma blanca" i es refereix a l'aspecte ennuvolat d'aquest vi primerenc. No és que aquest sigui el seu únic nom. També es diu Neuer Susser , Junger Wein , Najer Woi, Bremser , Most o simplement Neuer Wein (nou vi). Tot i que el nom depèn de la regió, podeu comptar amb la cerca a Alemanya, des de setembre fins a finals d' octubre .
Aquí trobareu tot el que necessiteu saber sobre el jove vi de la tardor d' Alemanya, Federweisser .
Què és Federweisser?
Generalment fet de raïms blancs que maduren primerament com Bacchus, Ortega i Siegerrebe (que es tradueix en " vitivinha "), també es poden utilitzar raïms vermells i el producte acabat es coneix com Federroter , Roter Sauser o Roter Rauscher .
Aquest vi fresc es ven tan sols quan comença a fermentar. Això significa que té un alt contingut de sucre, però amb un baix consum d'alcohol. Es pot vendre tan aviat com arriba a un 4 per cent d'alcohol, encara que segueix fermentant i pot arribar a arribar a l'11% abans de ser consumit. El vi es fa afegint llevats al raïm que li permet fermentar ràpidament. Es deixa sense filtrar per al consum.
El llevat fa que el vi sembli ennuvolat quan s'agita, una de les seves característiques més identificables. El vi té un sabor dolç i gairebé brillant com el Sekt . Sol ser blanc, encara que pot ser de color vermell i rosa.
No deixis que la seva reputació més dolça t'espanti. La lleugera carbonatació la fa més refrescant que els vins tradicionals lieblich (dolços). També hi ha moltes versions que es tornen cada vegada més ferments. A més, es tracta d'una beguda per gaudir d'un got o dos, sense ampolla després de l'ampolla. És una especialitat de temporada estimada com la sidra de poma fresca als Estats Units, millor gaudit una mica a la vegada.
On trobar Federweißer
Per a molts alemanys, Federweisser és una caiguda essencial disponible de setembre a finals d'octubre. Durant poques setmanes, apareix gairebé a tot arreu des dels estands de la carretera fins als supermercats abans que desaparegui ... fins l'any que ve.
Però això no va ser sempre el cas. A causa de la fermentació constant de Federweisser , va ser alguna vegada un desafiament per transportar ampolles. Les comoditats modernes, com ara sistemes de transport millorats i vehicles refrigerats, han permès gaudir d'aquest vi de la tardor a tot el país i no només a les vinyes on es fa.
No obstant això, Federweiße encara és el millor en què el llevat es posa al raïm. Optar per l'ampolla que va recórrer la distància més curta - directament des del Rhin a Alemanya. O encara millor, beveu als petits estands que s'obren directament sobre els terrenys de la vinya. De vegades es tracta d'un embotellat elegant, mentre que en altres ocasions no és gens fantàstic, simplement girar-se en un recipient de plàstic de dos litres o ampolles de vi reutilitzades.
Els millors llocs per Federweiße es troben a les zones riques en vinyes dels rius Mosel i Rhine . Hi ha petites botigues locals i fins i tot dues festivals dedicades a aquest vi especialitzat: Deutsche Weinlesefest (Festival de la Verema alemanya) a Neustadt i el Fest des Federweißen (Festival de la Federweiße) a Landau in der Pfalz.
Com emmagatzemar Federweißer
Ja sigui que compreu una ampolla per portar-se a casa de la botiga o un festival , tingueu en compte que s'haurà de consumir en un parell d'dies d'embotellament. En aquest moment, continua fermentant i els alts nivells de carbonatació signifiquen que hi ha una possibilitat d'explosió. De debò. Aquest vi - i el seu embotellat - són explosius.
Per evitar una catàstrofe vitivinícola, la majoria de les marques tenen un llançament per al gas. Això va des d'una tapa deslligada fins a un forat punxonat a la tapa del cargol o una tapa simple d'embolcall ... és a dir, el vessament és comú per als compradors no informats. Feu un cop d'ull al cas de Federweisse i els senders de gotes que allunyen. Per evitar un viatge comercial desordenat, sempre porteu i emmagatzemi a Federweisse en posició vertical.
Si voleu que l'ampolla continuï fermentant, deixeu una ampolla fresca sense refrigerar durant uns dies i escolti la fuita de gas i el vi madura.
Què menjar amb Federweißer
Igual que Federweisse, les pomes, les conkers i els bolets estan en temporada i han de ser mostrades almenys una vegada perquè sigui realment Herbst (caiguda). Els plats amb aquests requisits de tardor apareixen amb freqüència on es serveix la beguda. En zones com Pfalz , Saumagen (plat de salsitxes) és imprescindible. Però hi ha un maridatge essencial que no es pot perdre ni evitar.
Zwiebelkuchen (pastís de ceba) és el sabor ideal per temperar la dolçor del vi i les seves qualitats rústiques, el mirall de Federweisse. En general, s'assembla al quiche (encara que també es pot servir en trossos rectangulars) amb tothom que té la seva versió favorita. En general inclou una massa coberta amb cebes saltejades, ous i crème fraîche amb Mota (bacó): ¡¡¡¡¡¡¡¡tingueu en compte els vegetarians ! - barrejat a tot arreu.