7 raons Les bagels de Montreal són millors que les de Nova York

Les bagels són blat elevat: una sinergia de malt, llevat, farina i aigua transmutada en alegria glotosa repartida per tota la terra. Proveu-hi un cop i un cop l'orifici bagel, enganxat per la vida.

Però qui els fa els millors?

Predictament, Nova York s'ha declarat autoritat sobre rotllos amb forats. La ciutat fa bonics bagels. Però només hi ha una cosa.

No són bagels de Montreal.

• 01 de 07

  Els bagels de Montreal són com flocs de neu

  Els bagels de Montreal són obres d'art fetes a mà, van fer que la comunitat jueva de Montreal tornés al dia, fa generacions, quan van beneir la ciutat amb el savoir-faire culinari d'Ashkenazic .

  Cap bagel no sembla l'altre, des de la seva forma fins al seu color. Aquesta és la manera de Montreal.

  Pel que sembla, Nova York es posa al dia en aquest front, però, cada vegada més, s'eviten peces de polseres fetes a màquina a favor d'ocupacions manuals antigues. És un començament.

• 02 de 07

  Montreal Bagels són alquímia

  Entre els aliments de la tarda per excel·lència de la ciutat , podeu puntuar bagels de Montreal frescos del forn a les 8 del matí o a les 6 de la tarda o a les 4 del matí després d' un bender . Per descomptat, Nova York té juntes de 24 hores pròpies. Bé. Però compten amb canonades de bollos fets a mà frescos i calents cuites en un forn de llenya just davant vostre com una escena dels anys 50 a qualsevol hora del dia o de la nit? No ho creguis.

  El sabor afruitat i cada vegada més dolç segella el tracte amb els estils estàndard de Bagel de Montréal, escampats amb tantes llavors de sèsam o rosella, deixen un rastre en la seva estela, ja sigui a la bossa, a la falda o al pis. ..

  Per cert, aquest sabor lleugerament dolç? No procedeix dels ous que diferencien parcialment els bagels de Montreal de Nova York, sinó que, a partir de la mel que endolceixen l'aigua, es banyen durant tres minuts abans d'entrar al forn de llenya. I per alguna raó, hi ha poca o cap sal involucrada.

  Pel que fa al llibre de text New Yorker que insisteix que els bagels de Montreal són massa dolços, us ho diem, de debò? Procedent de la nació amb la dent dolça més insòlita del món? Amèrica posa el sucre en tot i estàs picant una culleradeta de mel?

  Aquests mateixos neoyorquins probablement no hagin provat un bagel de tot Mont-real. L'umami és real, la gent. O el bagel pumpernickel. O la ceba. O l'all. O la llavor d'ànec.

• 03 de 07

  Montreal Bagels no necessita difondre

  Els bagel-makers de Montreal no dediquen els peus de l'espai contrari a trenta tipus de difusió diferents. És perquè no els necessita. Crema de formatge? És per quan estàs menjant totes les mostres de sandvitx de formatge petit que empenyen al taulell, o quan el bagel de Montreal és un dia i el torras o quan esteu demanant el barret a Beautys .

  I per als seleccionats novaiorquesos que afirmen que els bagels de Montreal són dures com el ciment després de cinc minuts del forn? Si us plau Sigui quin sigui el bagel que estigueu tenint en compte, té més de dos dies d'antiguitat i / o no sap com obrir la bossa bagel. Treballa en això. A més, tot el que heu de fer per suavitzar un oldie és fer-lo passar al forn de torradora a 200 ° F durant deu minuts. Problema resolt.

• 04 de 07

  Forns de Fusta Reina Suprema

  Els forns de cremallera rotatius o rotatius d'última generació fan el treball amb bagels de Nova York. Surten d'or. Estan cuites. Ells saben bé. Això és genial i tot, però no és un forn de llenya, oi?

  Des del millor plat de cuina que has provat a la millor pizza de Nàpols, tothom sap que els gustos de la farina s'alimenten millor en un forn de llenya. Montreal té fins i tot un restaurant que només serveix menjar, no només un pa, que ha passat per un.

  Alguns locals de meravella que mengen Montreal bagels au naturel quan els nabo frescos del forn a l'articulació bagel? No pots superar aquest sabor fumat.

  Per cert, un trasplantament nascut a Montreal va portar la bellesa dels bagels cuits en un forn de llenya a la Gran Poma.

• 05 de 07

  Han estat a l'espai

  L'especialista de la missió de la NASA, Greg Chamitoff, estima els bagels de Montreal, els va portar a l'espai exterior.

  No està clar si els 18 baguls de Fairmount dirigits a l'Estació Espacial Internacional estaven segellats al buit o en sec per a la seva frescor, però es creu que no van durar el viatge per raó, ja saps, que són ridículament deliciosos i tots.

• 06 de 07

  Bagels de Montreal són ... Bagels

  Recordo el meu primer bagel de Nova York. Va ser a l'H & H Midtown Bagels East al Upper East Side en la 2a Avinguda entre la 80a i la 81a. Era d'estil clàssic i fet a mà, al forn en forn de gas.

  Era bó. Molt bon pa. Molt bon pa pastís en forma de cercle amb forat. Si algú va treure el forat i va modelar la massa en un quadrat, potser ni tan sols sabia que estava mossegant un bagel.

  Mentrestant, un bagel de Montreal? Es tracta d'un bagel, densament mòlt (però no massa) a l'interior i gairebé caramel·litzat i cruixent a l'exterior. No obstant això, no hi ha cruixits, només una textura increïble. No hi ha manera d'enganyar a algú per pensar el rotllo de Montreal amb un forat és el pa.

• 07 de 07

  Montreal Bagels no et matarà

  El bagel hinchado de Nova York té entre 300 i 800 calories. A l'extrem superior d'aquesta escala, podríeu tallar les calories intercanviant un sol bagel solitari amb un tros gran de pastís. Un Whopper. Una poutine greixosa?

  Mentrestant, el bagel estàndard de Montreal, més petit, més prim i modelat amb un forat molt més gran que el de Nova York, té entre 180 i 220 calories, un recompte perfectament acceptable per a una dieta saludable.

  Si reemplacés un Bagel de Montreal amb, per exemple, un Ess-a-Bagel de Nova York amb 490 calories, no canvies res més en la teva dieta i estil de vida diferent d'aquell bagel diari, et trobaràs aproximadament 30 llibres més pesats per aquesta vegada l'any que ve. Agafeu un bagel de 800 calories i tindreu 63 quilos addicionals que faran que el vostre quadre s'encarregui en 12 mesos.

  Alguns neoyorquins van rebre el memoràndum, van optar per treure els bagels de Nova York abans de convertir-los en sandvitxos per estalviar en calories. Per diversió i per a la ciència, un dietista registrat va comprovar per veure quantes calories estalviava. Amb la major part de l'interior pastís extret de la seva bagel, encara quedaven 400 calories. Fins i tot una closca d'Ess-a-Bagel té tantes calories com DOS o més bagels de Montreal.

  Per tant, a Nova York, els bagels de pa són tan grans que tenen més calories que les hamburgueses amb formatge i cansalada i, a continuació, sacseja les seves entrades, llançant lliures de pa acabat de fer per a estalviar menys de l'equivalent energètic d'una peça de formatge en un sandvitx de matí amb calories suficients per mantenir un atleta professional a punt d'entrenar-se durant les properes sis hores.