01 de 08
Oferta assequible de Hawker al costat de Marina Bay, Singapur
Restaurants a Makansutra Gluttons Bay, Singapur. cortesia del Patronat de Turisme de Singapur El menjar de cultura Hawker a Singapur no ha de ser completament antic o downmarket per ser autèntic. A Marina Bay, Singapur , KF Seetoh de Makansutra va instal·lar Makansutra Gluttons Bay per servir-se d'habitatge tant per als antics noms de venedors com per a novells novells i, per cert, va crear un lloc culinari i un lloc d'oci nocturn al districte més turístic de Singapur.
Els mecenes de la Badia de Gluttons de Makansutra se sentin amb Marina Bay com un teló de fons pintoresc; a la vora de la badia, veuran la Marina Bay Sands que s'alça sobre el districte. Unes 12 parades de vaixells flanquegen una varietat de taules de pedra cobertes de plàstic amb grans paraigües (l'única concessió al clima); la zona té suficients seients per a més de 500 convidats, que vénen totes les nits a prendre la vista i la autèntica tarifa de vaquer.
"Marina Bay és una part molt emblemàtica de Singapur: Gluttons Bay consisteix a oferir una experiència gastronòmica al carrer a la part més lluminosa de Marina Bay", afirma el fundador de Makansutra, KF Seetoh. "Vaig dir que hauríem de recuperar l'estil vell que teníem en els anys 60 i 70 i que mantenim preus tan barats com fos possible".
02 de 08
Els noms més coneguts de Singapur a Hawker Food
KF Seetoh regatejant a Makansutra Gluttons Bay, Singapur. Mike Aquino Per oferir aquesta experiència d'alimentació retro, Seetoh i els seus col·legues van seleccionar alguns dels noms més coneguts de Singapur en els aliments per a mascotes, juntament amb alguns noms nous per atendre els gustos evolutius de l'estat de la ciutat. Trobareu el famós arròs de pollastre de Wee Nam Kee al costat del favorit filipí Gerry's Grill i els calamars a la brasa. Podeu demanar l'Alhambra satay i rentar-lo amb la cervesa favorita de Singapur, Tiger Beer. ( Més sobre cerveses del sud-est d'Àsia ).
Com arribar-hi: Makansutra Gluttons Bay es troba al districte de Marina Bay , just al costat de l'òpera Esplanade. Puja el MRT de Singapur i desembarqueu a l'estació de MRT d'Esplanade (Circle Line; CC3): agafeu la sortida D per emergir al Parc Esplanade. Makansutra Gluttons Bay a Google Maps. Per obtenir més informació sobre l'ús del sistema de transport eficient de Singapur, llegiu el nostre article sobre l'MRT i els autobusos Riding Singapore amb la targeta EZ-Link .
Hawker happenin ': per obtenir més informació sobre la cultura del comerciant de Singapur, llegeix la nostra introducció als centres de comerciants de Singapur o visiteu la nostra llista dels deu millors centres de venda a Singapur .
03 de 08
Ales de pollastre tradicionals amb puntada
Huat Huat ales. Mike Aquino Aquestes aletes de pollastre a la brasa de l' Alleta de Pollastre i Pastanaga d' Huat Huat es serveixen amb salsa de xile al costat: un plat de pollastre una mica dolç afegit afegit per la salsa artesanal. Hi ha molta feina per produir el pollastre: els talls de pollastre es traslladen des del Brasil (no es compara la carn local amb tendresa i sucsitat), i després se sotmeten a deu hores de marinat abans de tocar la graella.
Aquest plat de pollastre té una llarga història a Singapur: "L'ala de pollastre a la brasa ha estat molt popular a Singapur des dels anys 60", ens explica Seetoh. "La gent es portaria a la meitat d'un tambor d'oli, llavors hi posen una graella i la graella al carrer".
El trasllat a excavacions més permanents a la badia de Makutsutra Gluttons sembla haver fet que el pollastre no faci cap mal. Seetoh diu que aquesta preparació particular deu el seu sabor dolç a un ingredient especial: "El secret està en l'adob, un dels ingredients clau és Mei Kuei Lu Chiew , vi negre de rosada", ens diu Seetoh. "Té una aroma agradable i dolça".
04 de 08
Spicy Stegray de xocolata - Una exòtica deliqüència marina
Imatge © Mike Aquino, llicenciat en About.com El raïm a la brasa arriba a nosaltres des de Malàisia, i Redhill Rong Guang BBQ Seafood serveix de la mateixa manera que els malais, amb un munt de pernil. "Stingray era un adolorit que ningú solia menjar, excepte a Malàisia: era un peix pobre i descartat", ens diu Seeto. "Els malayos es cuinen en curri àcid i es submergeixen en sambal (salsa de xile)".
La comunitat xinesa, mai cega d'una bona idea culinària, la va adoptar i va començar a vendre-la al carrer. "Avui, és tan popular: enganxen un ala de la canya sobre fulla de plàtan i ho freguen amb sambal a la planxa, de manera que el sabor de la fulla de plàtan i el sambal passen a la carn", es va maravillar. "I com si no fos prou picant, van posar cincalok , que és fermentat amb gambetes i ceba, i esprémer calamansi sobre ella". ( Cincalok és una pasta de gambes malaya).
Rong Guang fa el seu propi sambal chili, sambal belacan i cincalok des de zero, garantint constantment una qualitat superior amb cada ordre. El propietari ha estat elaborant un xinxet a la brasa des de fa força temps: es va guanyar la seva ranura a la badia de Makutsutra Gluttons, amb la força del raig que se servia a la caseta original de Bukit Merah.
05 de 08
Satay de estilo malasio a través del Camí de la Platja de Singapur
Alhambra Padang Satay. Mike Aquino Els temporitzadors de Singapur recorden haver aconseguit el millor satay de Malay des d'un establiment proper a l'antic Alhambra Cinema al llarg de Beach Road. El cinema pot desaparèixer, però la segona generació persevera; el fill del venedor satay original ara fa servir els seus broquetes de carn en un entorn més exclusiu a la badia de Gluttons, gairebé cinquanta anys després de vendre el seu primer bastó.
El producte de l' Alhambra Padang Satay a la Makansutra Gluttons Bay és més gruixut i més satinat que trobaràs en altres llocs: la carn escaulada es talla a mà, i la salsa de cacauet, per satisfer el satai, és gruixuda i moderadament dolça.
La marinada fa especial el satai: unes 18 espècies secretes entren a la marina de satay, que es fa fresca cada vespre. La botiga serveix una gran varietat de carns, no només la carn de boví, sinó que també hi ha carn d'ovella, pollastre, ànec i gambeta. (El porc és fora del menú: els propietaris són musulmans devots).
"Aquest és un estil malasio, satay d'estil Kajang, més dolç del normal", diu Seetoh a mesura que entra l'ordre "Moltes espècies, a diferència dels indonesis [que són] més clares".
06 de 08
Calamar a la planxa, estil filipí
Imatge © Mike Aquino, llicenciat en About.com D'acord amb la gran comunitat d'expatriats filipins de Singapur, Makansutra Gluttons Bay va convidar a un favorit de Pinoy a crear una botiga juntament amb els noms establerts de la zona. Gerry's Grill té més de 50 sucursals a les Filipines, totes elles serveixen plats filipins que fan bé amb la cervesa: el sisig de porc xuclar (galtes de carn picada, fregides fins que es posen cruixents i es serveixen en un plat calent); pata cruixent ( mànecs de porc fregit, servit al costat d'una salsa de soja) i inihaw na pusit (calamars a la planxa - veure a dalt), entre d'altres.
(En notícies relacionades, llegiu sobre un frenesí alimentari de 15 hores a les Filipines que cobreix molts dels plats aquí detalladament).
El calamars a la brasa de Gerry, lluny de ser un embolcall calent i gomós, té un munt d'abundància amb cada mos, els calamars a rodanxes vénen plats de salsa de soja, i es genial tant amb l'arròs com amb les cerveses. (Llegeix sobre les millors cerveses del sud-est asiàtic ).
07 de 08
Arròs fregit amb un toc indi
Imatge © Mike Aquino, llicenciat en About.com No pensaria que un establiment malai / indi pogués treure bé l'arròs fregit, però el Club Old Satay de Meek Goreng , de Makansutra Gluttons Bay, maneja el truc amb molta facilitat. " Aquesta és una traducció índia d'un plat xinès, arròs fregit", ens diu Seeto. "Ells el cuinen amb sambal , pebre blanc, i després es posen una gran quantitat d'anxoves cruixents".
El plat és abundant, saborós i deliciosament multicultural: "Tenen verdures picades, pèsols, pastanagues, amb un estil que normalment no fan els xinesos, això és molt únic per als indis i els musulmans indanistes". Seetoh meravella. . "Quan veus això, això és totalment indi".
El plat típic del paquet , mee goreng (fideus fregits) es pot demanar tant en l'estil malai com en l'indi: el malai mee goreng és més sec i fregit amb sambal belacan ; la versió hindú és crua i es cou amb una barreja especial de xili.
08 de 08
Kaya completa aquestes postres de banana dolça
Imatge © Mike Aquino, llicenciat en About.com Les postres ens arriben a través de The Sweet Spot: els seus plats de sucre a base de kaya porten menjars a la badia de Makutsutra Gluttons a una excel·lent conclusió.
La tempura de plàtan de kaya (fotografiat a dalt) pren goreng pisang (plàtan fregit) i escampa el lot en un xarop de kaya . ( Kaya és un sucre de fruites a base de coco malai .) Les mesures iguals de midó, cruixents i enganxoses, la tempura de plàtan de kaya combina una varietat de textures en un tot dentífero: les postres asiàtiques perfectes per complementar una propagació de menjar barat de tot arreu la regió.