01 de 05
Menja menjar net, barat i deliciós fora del carrer
Kylie McLaughlin / Getty Images Posa la dieta en espera quan visiteu el sud-est asiàtic. En aquestes parts, els habitants de la zona pregunten "has menjat?" en lloc de "com estàs?"; Les opcions gastronòmiques increïbles no es limiten a restaurants cars, però també es poden demanar i menjar directament al carrer.
"La millor cultura alimentària del carrer procedeix d'Àsia", afirma KF Seetoh, experta en menjar de carrer de Singapur i organitzadora del Congrés anual de World Food Street . "És una gran cultura gastronòmica del carrer perquè realment estem venent aliments patrimonials. És una forma d'exportació cultural ".
Seetoh li agrada recordar als menjadors que viatgen que els aliments del carrer tenen arrels tant en cultura com en comerç. "És una cosa que el meu avi va cuinar a casa (après) del seu bisbe, i no teníem més remei que vendre'l al carrer", va dir, comparant aquestes receptes patrimonials amb les "cartes ATM" que els victors de menjar de carrer guarden amb la seva vida .
Les ciutats d'aquesta llista representen les millors experiències gastronòmiques del carrer que podeu fer en el vostre itinerari. Les nostres opcions reflecteixen un alt rendiment en tres criteris: autenticitat en presentació; preus baixos i alta reputació per al sanejament.
Tot plegat, les experiències gastronòmiques del carrer en aquestes ciutats recompensen els menjadors aventurers amb experiències culinàries que es troben en igual mesura, abundants, picants i completament fora d'aquest món.
02 de 05
Penang, Malàisia
Laurie Noble / Getty Images L' escena de menjar al carrer a la ciutat de Malàisia de George Town, Penang es basa en la seva llarga història com a imant per als immigrants.
Segles de Peranakan, arribades d'immigrants xinesos, europeus i indis (tant musulmans com hindús) han convertit l'escena alimentària de Penang en una sorprenent barreja de sabors i influències, creant la primera escena de menjar de fusió a Àsia, molt abans que hi hagi encara un nom .
Els visitants de Penang han d'allotjar molt de temps per explorar cada àmbit d'influència culinària, un per un.
La cultura índia de Malàisia contribueix a l'escena de menjar al carrer en forma de nasi kandar, arròs blanc i carn halal ofegats en curri; i mee Goreng va preparar l'estil "Mamak", que combina fideus fregits d'origen xinès amb espècies índies.
La cultura indígena malaia fa sentir la seva presència a través del plat nacional de Malàisia, n asi lemak : arròs al vapor amb llet de coco, després es serveix en una fulla de banana amb anxoves ( ikan bilis ) fregides , ou tallat a rodanxes, cogombre a rodanxes, cacauet i la salsa especiada coneguda com sambal .
I els xinesos de Penang produeixen plats de menjar a base de fideus, com ara char kway teow , fideus d'arròs plans fregits a foc alt en un wok amb salsa de soja, ceba de primavera, brots de soja, gambes, escopinyes i embotits xinesos; i Penang laksa , formada per fideus de fideus d'arròs prims ofegats en un brou d'infusió de verduret condimentat amb llimona, chile i tamarindo.
Totes aquestes delícies estan disponibles just al carrer perquè ningú gaudeixi. Els visitants poden pujar i baixar el Lebuh Chulia de George Town després de la foscor (entre altres llocs) per a provar un assortiment gairebé interminable d' aliments de carrer de Malàisia .
03 de 05
Bangkok, Tailàndia
Kylie McLaughlin / Getty Images Tenir una monarquia centenària és bo per visitar més que residències reials; una llarga i ininterrompuda tradició de la cuina reial ha dotat a Bangkok, Tailàndia amb una sorprenent varietat culinària que és inconfusible en els seus orígens locals.
La màgia dels aliments tailandesos es filtra fins i tot a la seva humil alimentació al carrer, aparent en el gloriós sabor dels menjars locals que es mengen com pad thai , curri verd i tom yum .
Menjar aliments al carrer Bangkok és a la fes literalment i figurativament a milles lluny del menjar tailandès que acostuma a menjar a casa seva. Beneficiant-vos de l'ús d'espècies i tècniques originals, aquests preferits tailandesos saben molt millor que qualsevol menjar similar que trobareu a Estats Units.
També trobareu menjar tradicional tailandès que rarament obté exposició fora d'Àsia, com la carn picada d'estil Isan i l'arròs enganxós que es coneix; el porc de peix inspirat en xinès anomenat Khao Tom Pla; i phat kaphrao , o carn fregida amb albahaca i acompanyat d'arròs.
Per obtenir el vostre ompliment d'aquests plats, us heu d'adreçar als carrers de menjar més famosos de la ciutat: Sukhumvit Road; Yaowarat Road al barri xinès; el mercat del carrer Victory Point, a prop del Monument a la Victòria; i el Ratchadmri Road de Lumphini Park. Els informes de la seva desaparició han estat molt exagerats.
"Conec a alguns dels seus funcionaris del govern, en realitat, els seus relacions públiques són molt dolentes", afirma KF Seetoh. "El que volen és prohibir els venedors ambulants de les carreteres arterials principals que bloquegen el trànsit. Així que volen alliberar el trànsit en aquest espai. Però no tocaran els que estan en els carrers més tranquils ".
Això significa que els aliments del carrer de Bangkok aconsegueixen mantenir les coses durant un temps més llargs.
04 de 05
Hanoi, Vietnam
Lonely Planet / Getty Images La discussió es pot calmar quan la conversa es converteix a Hanoi, l'escena de menjar al carrer de Vietnam . Els habitants de Hanoi, comprensiblement, creuen que els seus plats del nord de Vietnam són el paradigma absolut de la cuina del Vietnam; hi ha una certa rivalitat entre els hanoians i els seus homòlegs de Saigon , que posseeixen un menú similar (però no idèntic) a les delícies.
Aquesta obsessió amb la perfecció és, per descomptat, el vostre benefici; obteniu un lloc excel·lent a les parades de carrers del Barri Vell.
Ventureu-vos en els estrets carrers de l'Old Quarter i experimenteu amb els fideus de Hanoi. cha ca la vong (un plat de peix infusió de cúrcuma i el nom del carrer Cha Ca del Vell Quarter); bun cha (peix amb fideus de fideus d'arròs), i trung vit lon (ou d'ànec fecundat, conegut a les Filipines com balut).
Pel baix nivell d'aquests plats, llegeix el nostre resum de plats de debò a Hanoi, Vietnam .
05 de 05
Singapur
La famosa Alhambra Padang satay bee hoon. Imatge cortesia de Makansutra Singapur no és el primer país on penseu quan algú ensenyi al carrer. En realitat, el govern de Singapur va arxivar els seus venedors ambulants d'aliments ambulants als centres de vivers que ara es troben a gairebé tots els racons del país. Coma en un dels millors centres de venda de cavalls de Singapur , i estàs menjant aliments històrics al carrer: simplement es va netejar i va fer més fàcil l'Instagram.
El menjador d'aliments de Singapur adapta els plats de totes les cultures que criden a casa de Singapur, que reflecteixen influències de tradicions culinàries antigues, juntament amb els girs moderns necessaris per la comoditat i els gustos contemporanis.
"El 80-90 per cent de les coses que menges a Singapur, l'anomenat autèntic, no és autèntic, autèntic és una paraula mòbil", va dir KF Seetoh. "La dinastia Ming no va menjar això! El meu besavi no va menjar això! Parles de rojak, parles d'arròs de pollastre, no existia, [els venedors] prenen aquestes idees i evolucionen i evolucionen i evolucionen ".
Trobareu invents originals de Singapur com l' abella d'abella de satay (fideus d'arròs ofegats en salsa de cacauet, representats a dalt) que competeixen pel vostre patrocini amb l'arròs de pollastre de Hainanès (favorit de la Xina continental adoptat per Singapur). Hi ha uns centenars de centenars de guàrdies governamentals al costat d'almenys més de 200 persones de capital privat, que mai no estaran lluny d'una experiència gastronòmica de carrer on sigui que estigui a Singapur.